端午节是中华民族影响最大、覆盖面最广的传统节日之一，也是中华民族自古以来的传统节日。在端午节期间，划龙舟和食用粽子是古老的传统。每年端午节前后，我都会煮一大锅粽子供给家人和朋友品尝。很多朋友都夸奖我煮的粽子软糯香甜，比他们包的粽子好吃十几倍！更多的朋友就会问我：为什么你煮的粽子这么软糯，而我们煮的粽子经常会夹生，有时还会漏米？究竟是什么原因导致这种情况呢？刚开始，我也遇到了同样的问题，起初我怀疑是自己包粽子的方法出了问题。
即使我按照不同的包粽子方法尝试，煮熟的粽子仍然夹生漏米。于是，我向一位擅长包粽子的朋友请教。每年端午节，他都会受人邀请前去包粽子。向他解释原因后，他直截了当地问我：你包粽子时，你泡糯米的时间是多久？我想了想，感觉只有几个小时。朋友笑了笑，包粽子时最关键的一步就是泡糯米的时间，很多人没有掌握好这一点，所以煮出来的粽子肯定会夹生漏米。自从朋友告诉我泡糯米的正确方法后，我包的粽子再也没夹生漏米过。现在，我将正确的泡糯米方法和煮粽子的方法分享给大家，希望对你做出不夹生不漏米的粽子有所帮助。
第一点：多次洗糯米
购买的糯米只需洗两次即可。第一次洗糯米时，将糯米放入水中，反复搓洗3遍即可；第二次洗糯米时，用流水冲洗搓好的糯米两遍即可。因为反复搓洗会导致糯米中的维生素、矿物质等营养成分流失，从而影响人体摄取的营养成分。
第二点：泡糯米的时间
泡糯米时，通常将糯米浸泡在清水中5小时（1斤糯米需2斤水）。糯米的泡胀时间不得低于5小时，也不得超过5小时。因为5小时足够使糯米完全泡胀。如果泡糯米的时间太短，糯米吸水量较少，导致粽子夹生漏米；而如果泡糯米的时间太长，糯米会泡得过软，煮熟的粽子吃起来不够软糯。最适宜的泡糯米时间是5小时。
第三点：煮粽子的方法
煮粽子时，不能只加水，还需要加入少量食盐和食用碱。食盐可以增加糯米的香甜味道，而食用碱则避免糯米中的营养成分流失。只要添加这两种调料，粽子会更加软糯香甜。
第五点：煮熟的粽子放冷后再吃
煮熟的粽子需要先放凉后再食用，不要热吃。因为煮熟的粽子刚刚出锅时会非常软，而冷却后，糯米会充分吸收周围的水分，使得粽子更加软糯（如果你喜欢热粽子，可以忽略这一点）。
当你包粽子时，用冷水浸泡糯米5小时，并掌握以上几个技巧，相信你煮熟的粽子都会又软糯又不夹生不漏米。