今天我们要教大家的是黄花菜的美味做法。一焯一炒的做法能够保留黄花菜的脆嫩口感和独特香味。黄花菜不仅可以作为食材，还有药用价值。它富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，对于增强和改善大脑功能起着重要的作用。现在，让我们一起学习如何做出这道美味的黄花菜吧！
我们需要准备以下食材：黄花菜、猪肉、线椒、小米椒、蒜、姜、植物油、豆瓣酱、生抽、耗油、白糖、鸡精（根据自己的食量和人数酌情添加）。
1. 将黄花菜用清水浸泡30分钟。
2. 将猪肉切成均匀的薄片。
3. 将线椒和小米椒洗净，切成段，一起放入盘中以增加色彩。
4. 将大蒜切成片，姜也切成片。将所有食材准备好。
5. 锅中加入热水，将泡软的黄花菜放入锅中焯烫1分钟，然后倒出放入清水中过凉。焯水的目的是去除黄花菜的苦涩味道。
6. 将焯好水的黄花菜清洗干净，挤干水分，备用。
7. 加热锅子，加入植物油，将锅烧热后倒出热油，加入凉油。当油温达到五成热时，倒入猪肉片煸炒出油脂。
8. 猪肉炒香后，加入一勺豆瓣酱，再放入姜蒜片一起翻炒。
9. 炒至豆瓣酱变红油、姜蒜出香味后，倒入青红椒段，用中火快速翻炒约1分钟。
10. 青红椒断生后，倒入黄花菜，加入5克生抽、5克耗油、少许白糖提鲜，以及1克鸡精，转大火快速翻炒。
11. 继续翻炒至食材均匀入味后，即可装盘上桌。喜欢的朋友赶快尝试一下吧！
