虾爬子，学名为“虾蛄”，又被称为“皮皮虾”、“濑尿虾”等，口感鲜美且营养丰富，深受人们喜爱。新鲜的虾爬子肉质滑嫩，味道甜美，简单的清蒸即可品尝美味。在家中蒸虾爬子时，我们需要知道蒸的时间是多久才能让虾爬子更美味。接下来，我们就来谈一谈关于蒸虾爬子的一些事项。

『蒸虾爬子的时间』

蒸虾爬子的时间取决于其大小。如果虾爬子的身长超过20厘米，表明肉质较厚实，此时不建议进行清蒸，可考虑制作虾滑等。对于身长在20厘米以下的虾爬子，一般蒸锅上汽后，蒸5-10分钟左右即可。具体如下：

• 1、身长不超过10厘米的小虾爬子，蒸锅上汽后，大火蒸约5分钟。
• 2、身长超过10厘米的大虾爬子，蒸锅上汽后，大火蒸约8-10分钟。

『蒸虾爬子的方式』

蒸虾爬子时应使用热水上锅，即待蒸锅中的水沸腾后，再将虾爬子放入蒸锅。这样可以使虾爬子中的蛋白质迅速凝固，锁住其水分和鲜味。蒸出的虾爬子肉质柔嫩多汁，口感鲜美。蒸虾爬子要使用热水上锅。

『蒸虾爬子的注意事项』

在家中蒸虾爬子时，除了上述事项外，我们还需注意以下几点：

• 1、公虾爬子肉质鲜嫩；而母虾爬子肉中含有籽，味道甜美。我们可以通过以下方法来区分：生虾爬子可观察其腹部，如果与头部的连接处有白色的“王”字，说明是母虾爬子，反之则是公虾爬子；熟虾爬子可观察其腹部的虾须，如果与头部的连接处最末端的虾须呈分叉状，说明是母虾爬子，反之则是公虾爬子。
• 2、虾爬子的壳和腿比较尖锐，清洗时要小心不要划伤。我们可以使用筷子来辅助清洗，具体操作如下：将虾爬子放入清水中，然后用筷子快速沿一个方向搅拌，这样可以很好地去除虾爬子身上的杂质。
• 3、蒸熟的虾爬子需要立即取出，不要放在蒸锅里。因为虽然关火后，蒸锅中的蒸汽仍然会持续加热，导致虾爬子蒸熟的时间过长，使得肉质变得硬而不够鲜嫩。
• 4、虾爬子本身味道鲜美，不需要添加其他调料。如果觉得口味过淡，可蘸少量蒸鱼豉油食用；如果对海鲜味不太适应，可在蒸鱼豉油中加入少许姜末蘸食。