鲜海参具有自溶特性，所以更常食用干海参。鲜活海参经过煮制、晾晒和烘干后制成干海参，泡发后更易于吸收，便于储存和运输。
海参
很多人说，干海参没有保质期，放置多久都可以食用。这种说法是不正确的，即使干海参完全脱水了，但外界仍有可能存在会导致食物变质的水汽、细菌、霉菌等。
干海参可以保存很长时间，但没有什么东西是可以无限期保存的，由于储存不当等问题，很多海参在长时间存放后会出现受潮和发霉现象。
海参
海参一旦出现霉变和返潮现象，就证明已经变质，不宜再食用。下面来看一下如何延长干海参的保质期。
干海参的保存，重要的一点是防潮。一般来说，只要密封好，将干海参保存在干燥通风的地方，就可以长时间存放。低温也可以延长海参的储存时间。如果冰箱冷冻室有空间，可以用密封容器盛放干海参，以隔离水分。
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