在烘焙配方中，我们常常会看到这样的指示：“将烤箱预热到度”。对于一些刚入门的烘焙爱好者来说，他们可能不明白为什么需要预热烤箱，同时也担心空烤可能带来的危险和电能浪费问题。今天，我们就来解答一下关于“预热”烤箱的问题。事实上，在烘焙过程中，预热烤箱是非常重要的一步，因为预热与否会直接影响到最终成品的质量。
为什么需要预热烤箱？
常见的烤箱并不能够在打开开关后迅速达到所需的温度，因此我们必须先进行预热。所谓预热烤箱，就是在将面包、蛋糕或其他食材放入烤箱之前，先打开烤箱的加热开关，让烤箱自行加热一段时间，直至达到所需温度，然后再将事先准备好的食材放入。
预热烤箱的好处在于：它能够让食材在整个烘焙过程中都能保持相同的温度，并且使热力从外到内逐渐传递，避免了内外熟度不均的情况——有时表面已经烤焦而内部还未完全熟透的问题；同时也便于我们掌握烘焙时间。
对于甜点来说，预热烤箱尤为重要。不论是蛋糕、饼干还是派塔，只有在烤箱预热到足够温度后放入，才能让面糊迅速均衡膨胀到最佳程度，并且固定形状，形成美丽的外观和美味的口感。
如何正确地预热烤箱？
打开烤箱电源，并按照配方要求设定温度和火力（上火、下火）。预热时间因烤箱的大小和加热方式而有所不同，可能需要10至30分钟不等。
专业的烤箱通常配有预热指示灯和报警声音，表示烤箱已经达到设定温度。而对于一些家用的简易烤箱，我们建议预热时间在10至15分钟左右即可，以避免因过长的空烧时间而损坏烤箱。