秋冬季节是最佳的火锅季节，在火锅旁边一家人一起享受火锅是很多人喜欢的。通常人们喜欢吃辣火锅，但是辣火锅容易产生火气。现在我给大家介绍一款清汤鱼火锅的做法。
清汤鱼火锅底料的自制配方：鱼头、葱、姜、蒜、枸杞、枣、西红柿、米酒、菜油、香油、酒酿、小肥羊火锅白味底料
清汤鱼火锅的做法：
1. 将鱼头清洗干净并吸干水分。在锅中倒入油，加入姜和蒜炒香。
2. 将鱼头倒入锅中煎一下。
3. 倒入米酒，加入大葱，然后倒入一锅烧开的水。
4. 小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后加入小肥羊底料。
5. 放入枸杞和红枣，倒入酒酿。十分钟后加入番茄。
6. 最后滴入几滴香油即可。
清汤鱼火锅的做法贴心提示：
1. 切鱼头时要注意刀工，应将鱼皮朝下，并沿着鱼刺斜切。
2. 切鱼头时如果鱼皮很滑，可以先将手放入盐水中浸泡一段时间以避免滑手的问题。