咸鸭蛋可以保存12个月，在冰箱里处理妥当后，味道和新煮的一样好。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我要和大家分享的是：『咸鸭蛋可以保存12个月，在冰箱里处理妥当后，味道和新煮的一样好！』
五月份即将到来，又到了咸鸭蛋的最佳腌制时间，一个月后就可以享用了，正好赶上端午节。
腌制好的咸鸭蛋是生的，必须煮熟才能食用。很多人倾向一次性将所有鸭蛋煮熟，然后放进冰箱，随时可以取用，非常方便。但这其实是不正确的做法。生的咸鸭蛋可以放进冰箱，即便存在细菌，煮熟后就相当于杀菌了。
煮熟的咸鸭蛋一旦沾染少量细菌，就会直接食入体内，对我们的健康有害。冰箱的低温只能减缓细菌滋生的速度，一段时间后还是会产生细菌，因此经煮熟后的咸鸭蛋不能直接放进冰箱。
想要保存煮熟的咸鸭蛋，需要区分“有包装”和“散装”，处理方法也会有所不同。
如果是单独密封包装的咸鸭蛋，可以放进冰箱保存，保质期为12个月。
那么，无包装的散装鸭蛋该怎么办？今天我要跟大家分享一个小窍门，只需两味调料，简单处理后再放进冰箱就可以保存12个月，味道和刚煮的一样好吃。以下我将这个方法分享给大家，需要的朋友要把握机会哦。
咸鸭蛋存放技巧
准备咸鸭蛋、食盐、高度白酒、纯净水。
将适量食盐和高度白酒加入小碗中，再倒入一些纯净水搅拌均匀，将鸭蛋放入水中浸泡一下，然后装入密封容器，放入冰箱冷藏。
熟咸鸭蛋会变质吗？这是基于什么原理呢？
高度白酒指的是酒精度在53%以上的白酒，具有很好的消毒杀菌效果。食盐有杀菌抑菌的作用，咸鸭蛋的外层经过淡盐水和高度白酒处理后再用保鲜膜包裹，使鸭蛋保持无菌状态，就像真空包装一样，因此其保存时间较长。
接下来要和大家分享一下腌制咸鸭蛋的技巧，我自己使用了许多年了，腌制后鸭蛋每颗蛋黄都油润肥美，非常美味。
腌制咸鸭蛋
准备鸭蛋、二锅头、食盐、锡纸。
步骤1：用清水将新鲜的鸭蛋洗净，确保表面干净，否则会残留细菌导致失败。晒干洗净的鸭蛋，放置在阳光下曬2小时，然后沥干水分。
步骤2：倒入一碗二锅头，再撒上一层食盐，将鸭蛋先浸泡于二锅头中一会，再滚一滚食盐，然后用锡纸包好，放入密封袋中，放置阴凉通风处腌制1个月即可。
【厨师长建议】
保存咸鸭蛋时，应该单独存放在冰箱中，不要与其他食物混在一起，以免受到细菌感染，可以降低鸭蛋变质的风险。
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