工业磷酸盐的作用：化工、医药、食品等领域

磷酸盐的分类及其在食品中的应用
磷酸盐分类
> 根据离子类型，磷酸盐可分为：
- 阳离子： 磷酸钠盐、磷酸钾盐、磷酸铵盐、磷酸钙盐等
- 阴离子： 正磷酸盐、缩聚磷酸盐（应用更广泛）
食品工业中广泛使用的缩聚磷酸盐
- 三聚磷酸钠
- 焦磷酸钠
- 六偏磷酸钠
磷酸盐在食品中的起源与发展
> 磷酸盐在食品中的应用始于德国，经过近一个世纪的发展，现已普及于欧美。生产和应用技术较为成熟。
磷酸盐在食品领域广泛应用
- 美国：允许30多种磷酸盐用于食品
- 日本：允许25种以上磷酸盐用于食品
- 中国：根据法规规定，目前有20种磷酸盐获准用于食品加工
食品级磷酸盐的作用
> 主要用作食品品质改良剂和营养强化剂，包括磷酸钠、磷酸钾、磷酸钙等。
- 磷酸钠： 应用于酿造发酵、乳制品加工、食品防腐等
- 磷酸钠在肉类和海产品加工中的应用： 作为膨松剂
食品级磷酸盐生产方法
- 热法磷酸： 生产成本高、能耗高，实际应用较少
- 湿法磷酸： 对磷矿要求较高、产生大量磷石膏（回收难度大）
全球食品级磷酸盐市场规模持续增长
> 2017年：16.8亿美元
> 2021年：20.6亿美元
中国食品级磷酸盐产业发展前景
> 受终端产业升级换代带动，食品级磷酸盐质量将持续提升。
磷酸盐在食品加工中的意义
> 具有重要的食品加工作用，随着终端产业发展，行业存在一定发展空间。