在香港，沙丁鱼通常称为萨丁鱼或鳁鱼。这种鱼类体型较小，长度在 5-30 厘米之间。虽然沙丁鱼的体积小，但它们却拥有丰富的营养价值。小沙丁鱼的肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、油炸或腌制食用。本文将介绍几种沙丁鱼常见的烹饪方式，以及沙丁鱼的营养价值。
一、 沙丁鱼的做法
1. 软炸沙丁鱼
功效：沙丁鱼有助于护肝，增强免疫力，延缓衰老。姜片具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用。
食材：
- 沙丁鱼
- 盐
- 料酒
- 姜片
- 面粉
- 食用油
做法：
- 沙丁鱼解冻后，去除鱼鳞和内脏，清洗干净。
- 在清理干净的沙丁鱼内放入适量的盐、料酒以及姜片，腌制半小时左右。
- 将腌制好的鱼肉表面均匀地裹上一层面粉。
- 锅中倒入适量的食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，及时翻面。
- 待沙丁鱼炸至金黄色，即可出锅食用。
2. 茄汁沙丁鱼
功效：沙丁鱼具有护肝、增强免疫力、延缓衰老的作用。番茄酱可以辅助降血压、改善血液循环、扩张血管。姜片具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用。
食材：
- 沙丁鱼 1000 克
- 番茄酱 400 克
- 韩式辣酱 150 克
- 豆豉 1 勺
- 葱 1 小盘
- 姜 1 小盘
- 蒜 1 小盘
- 八角 1 个
- 小茴香 几粒
- 糖 1 勺
- 盐 1 小勺
- 清水 半杯
- 老抽 1 勺
- 黄酒 1 勺
做法：
- 将所有固体原料放入锅中。
- 把液体原料淋在上面。
- 使用高压锅，选择豆类档位，烹饪大约 1 小时。
3. 香煎沙丁鱼
功效：沙丁鱼具有护肝、增强免疫力、延缓衰老的作用。
食材：
- 沙丁鱼
- 盐焗粉
- 番薯粉（地瓜粉）
做法：
- 将沙丁鱼去内脏洗净，加入盐焗粉拌匀，放入冰箱腌制一夜。
- 第二天，将腌好的沙丁鱼取出，抹干水分，均匀地拍上一层番薯粉。
- 锅中倒入少许油，烧热后放入沙丁鱼，小火慢煎至两面金黄色即可。
二、 沙丁鱼的营养价值
沙丁鱼富含惊人的营养价值。一罐沙丁鱼蕴含着丰富的磷脂，即 Omega-3 脂肪酸、蛋白质和钙。磷脂有助于大脑发育，孕妇可以适量补充。沙丁鱼中丰富的钙质和矿物质适合各年龄段的人食用。沙丁鱼的肉质细腻，几乎只有一根鱼骨，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。