编者按
3月7日，全国人大代表、云南省委书记王宁通过人民网致信网友，欢迎大家来体验“有一种叫云南的生活”。大美云南，各美其美，美美与共！自然风光秀美，民族风情浓郁。特别推出“有一种叫云南的生活”专题报道，带大家感受、体验云南的别样生活。
日前
“大理美好生活季·大理味道”
十大名店名厨名菜名小吃发布
大理砂锅鱼、砂锅泡皮泥鳅、大理酸辣鱼
永平黄焖鸡、弥渡卷蹄
......
入选“大理美好生活季·大理味道”十大名菜
大理“十大名菜”
满满人间烟火气
你吃过哪几道？
大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，味道鲜美可口，是吃货的福音。大理砂锅鱼以洱海鱼为原料，用祥云特制砂锅烹煮，再以菜叶为铺垫，整道菜呈现出了一番飘红映绿的景象。其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或黄壳鱼慢慢炖成。煮制成熟，揭开锅盖，鲜香扑鼻，汤鲜肉嫩，入口连绵不绝，营养丰富，是白族人民待客的上等佳肴，深受大家的喜爱。
砂锅泡皮泥鳅
砂锅泡皮泥鳅，酸辣可口，是大理白族人民过节及宴请贵客的一道特色菜。泥鳅通过与梅子的组合，变得肉质松软，口感爽滑，更加的鲜美。白族人民习惯在烩好的酸辣泥鳅上撒上油炸过的肉皮，膨化的肉皮更好地吸收了汤汁，不仅入味，而且味形酸爽过瘾，虽说是一道带着浓郁气息的地方乡土菜，却总能引起食客的食欲，并且联想到儿时美好的回忆。
大理酸辣鱼
“家财万贯不如鱼汤泡饭。”在大理，几乎家家会做酸辣鱼，其味美鲜香、酸辣可口、百尝不厌，一直以来都是白族家宴上的主角以及待客的“招牌”。“年年有余”的美好愿望，都煮进了一锅红红火火的期盼里。大理酸辣鱼以洱海鲫鱼为主材，配以红椒、青椒、木瓜、杨梅或乌梅为原料，用土灶烧柴火煮成，有时还会放入土豆和豆腐作为辅料，满满的一盘“色诱”，酸、辣、鲜、香，令人食欲大开。
永平黄焖鸡
来大理旅游，永平黄焖鸡是不可错过的美味。永平黄焖鸡的历史，可以追溯到千年以前。将当地山区饲养的土鸡宰杀洗净后，砍成小块，配以白酒、精盐、香葱、干红辣椒、大蒜、姜、草果等调料爆炒，香味随着火候不断融合碰撞，造就了一道香嫩爽口的黄焖鸡。黄焖鸡色鲜味美，油而不腻，辣而不燥，老少皆宜。
<img image_type="1" img_height="720" img_width="1080" mime_type="image/jpeg" src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3122614034044e9ea10b6726c7a1e3c9~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1715182124&x-signature=a92Vk5tJ%2BugZlS7SWdawzpf8ykg%3D" web_uri="tos-cn-i-qvj2lq49k0/3122614034044e9ea10b 大理：味道中的风土人情
无量山乌骨鸡
品尝过南涧无量山乌骨鸡，从此天下再无其他鸡可与之相提并论。采用传统工艺和配料烹饪的无量山乌骨鸡，保留了土鸡最原汁原味的鲜香。在烹饪过程中，鸡肉被芭蕉叶包裹，使得鸡肉和芭蕉叶的清香交织成令人陶醉的味蕾享受。搭配自制的水鸡枞，更是味蕾的一场饕餮盛宴。
诺邓火腿
诺邓蕴藏着千年历史的天然井盐，养育了以独特技艺腌制的诺邓火腿。悠久的传承、特殊的地理气候，加上当地人的精湛手工，造就了诺邓火腿独一无二的美味。在《舌尖上的中国》中，诺邓火腿一夜声名鹊起，无数食客垂涎欲滴。醇香可口的诺邓火腿，肉质嫩红，咸淡适中，回味悠长。腌制三年以上的诺邓火腿，可以直接生食，鲜香而不咸腻。
漾濞烤全羊
在漾濞，烤全羊是款待宾客的盛宴。烤熟的肥羊外焦里嫩，鲜而不膻，惹人垂涎。漾濞烤全羊已成为当地响亮的名片，带动了休闲度假旅游业的发展。烤全羊外表金黄油亮，外皮焦脆香酥，内里鲜嫩多汁，香味四溢。分割成小块，佐以酱油、油辣椒等蘸料，鲜嫩中略带脆劲，令人欲罢不能。搭配核桃大餐和清酒，更是味觉上的极致享受。
雕梅扣肉
雕梅扣肉是大理的一道特色名菜，由大理雕梅和扣肉烹制而成，属于滇菜，深受当地人喜爱。制作工艺独到，先将五花肉煮熟去腥，涂抹蜂蜜调色。随后炸制肉皮，刺破后让肥油融入瘦肉中，使肉质更加嫩滑。将炸好的五花肉与雕梅一起上蒸锅，雕梅垫底，慢火久蒸，直至肉质酥烂软糯。此菜软嫩爽口，老少皆宜。
祥云驴肉凉拼
祥云流传着一句俗语：“天上龙肉，地下驴肉”，足见驴肉的美味。驴肉凉拼肉质紧实，驴胶滑嫩可口，香甜可口。肥而不腻，鲜美细腻，令人回味无穷。蘸上特制的蘸水，片片相连，根本停不下来。
在和煦的微风中，细细品味大理的美食，感受这座城市的味道与风土人情。