盛夏来临，又到了品尝小龙虾的季节。黄昏时分，路边的大排档人头攒动，小龙虾配啤酒，构成了许多中国人夏季饮食生活的缩影。
作为夏季宵夜界的霸主，小龙虾年消费量高达数亿吨。在如此庞大的需求下，为何它却从未销声匿迹？
本期子牙童趣知识局带你一览小龙虾繁衍的奥秘。
（一）小龙虾的起源
小龙虾全称克氏原螯虾，自古以来，我国便有食用海鲜的记载，但小龙虾却不在其中，有的只是我国古代人民喜爱硬壳海鲜的记载。
事实上，小龙虾并非中国本土物种，而是原产于美国南部路易斯安那州。小龙虾刚引进中国时，被传是日军生化部队处理大量尸体的工具，且含有大量有害重金属，对人体健康有害，甚至还有传言称日本人意欲利用小龙虾再次入侵中国。
这些谣言每年到了小龙虾的食用季节都会在市场上传播，然而当时的日本人养殖小龙虾是为了充当牛蛙养殖的饲料。
20世纪中后期，我国从日本引进了小龙虾，最先在南京登陆，后来开始在南京周边郊县养殖，作为宠物的饲料。
这些小龙虾漂洋过海来到中国后，起初似乎默默无闻，但经过了几十年的发展，几乎遍布我国所有省份，在我国拥有一席之地。
在此之前，小龙虾仅仅作为饲料，尽管世界上流传着“中国人什么都吃”的说法，但中国人也从未想过把这种外来入侵物种当做食物。
在上个世纪90年代，小龙虾逐渐被摆上了中国人的餐桌，究竟是什么让小龙虾变成了中国人难以抗拒的食物呢？
原来“默默无闻”的小龙虾趁人不注意悄悄蔓延，人们一开始不以为意，不把小龙虾这个外来物种当回事，谁知最后竟酿成大错，到最后已经到了人们无法控制的地步。
它们迅速占领田地，破坏沟渠、毁坏庄稼，与当年的水葫芦事件一样给人们带来了巨大的损失，小龙虾因此被称为“万人恨”。
一时间小龙虾过多，但是又无法立刻处理掉，并且它们还背负着“在下水道里打滚”的名声，那时候的中国人认为小龙虾很脏，没想过吃它，也不敢吃它。
（二）小龙虾如何登上餐桌
直到20世纪60年代，人民公社化运动失败，工农业生产遭受极大破坏，国民经济严重失调，在极端困难的时期，别说吃肉了，能吃饱就不错了。
无奈之下，人们只能将目光投向沟田里的小龙虾，在闲暇时间捕获小龙虾当食物。人们发现，小龙虾并没有想象中的因脏而产生的涩味，反而肉质鲜嫩。
人们渐渐地改变了对小龙虾的看法，到了80年代，各个地方都开始研究小龙虾的吃法，小龙虾泛滥过度的现象最终以进入中国人的胃而告终。
直到今天，小龙虾成了夏天必不可少的宵夜，尤其是那道中国人独创的麻辣小龙虾，更是让外国人也连连称赞。
在强大的市场需求面前，小龙虾并没有畏手畏脚，它们强大的生存能力和快速的繁殖能力是它们能够跟上市场需求的一个重要原因。
小龙虾作为一种杂食动物，不挑食，基本上什么都吃，所以说小龙虾
小龙虾对生长温度适应性极强，在水温10到30摄氏度都可正常生长，还能耐受40摄氏度以上的高温和零下14摄氏度的寒冬。
总体而言，小龙虾的适应性和包容性非常强。中国地处北温带，大部分地区都适宜小龙虾生长，从南方的海南岛到北方的黑龙江，从西部的新疆到东部的崇明岛，都能看到小龙虾的身影。
在适宜的环境中，小龙虾生长迅速，成活率高，产量也随之提高。
小龙虾本身的繁殖能力也很强，每年至少繁殖三到四次。在中国这个适宜其生存环境和充足食物来源的国家，小龙虾只需要经过两个多月的养殖就能达到性成熟，生长期短，但寿命也不长，约为一年。
在中国这个吃货较多的国家，小龙虾根本不用担心因寿命短而白白浪费，一成熟就会被送往市场销售，最后进入中国人的肚子里。
（三）小龙虾的营养价值
我们吃小龙虾不仅因为它的味道鲜美，更重要的是它的营养价值很高。
小龙虾体内含有丰富的虾青素，而虾青素具有很强的抗氧化性。研究表明，虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食用微藻类来增加体内的虾青素含量。我国的微藻类资源十分丰富，小龙虾体内的虾青素来源也是十分充足的。
虾青素帮助小龙虾提高了抵御外界恶劣环境的能力，增强了它们的繁殖成活率。虾青素是小龙虾顽强生命力的重要保障。人类食用小龙虾也可以间接获取虾青素，增强体质。
很多人都不知道，我们现在吃的小龙虾并不全是野外生长的，绝大部分都是人工养殖的。
虽然我国吃小龙虾的时间不长，但人工养殖的规模却迅速上升，呈逐年增长趋势，甚至形成了规模化的产业。
养殖方式也在不断改进，小龙虾从以前的稻田养殖到今天的虾蟹混养，不少农户以养殖小龙虾为生，生活富足。
那么，为什么以前的野外捕捞小龙虾变成了今天的人工养殖呢？
因为随着我国经济的发展，环境保护并没有同步，早已不是那个可以随便喝路边河水的年代了。
尤其是城郊结合地区污染源较多，小龙虾的生存环境恶劣，捕捞的小龙虾不符合市场标准，无法进入正规市场。
野生的小龙虾口感也不好，肉质发柴，满足不了现代人追求高质量饮食的要求，市场需求较小。以前专门以捕捞小龙虾为生的
小龙虾的高需求也带来了隐患。过度的养殖导致小龙虾逃逸，干扰了当地生态平衡。在追求产量的同时，我们必须重视环境保护，平衡经济利益与生态永续性的关系。
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作者：小喵