在我国神话故事中，威震神州的龙一直被视为吉祥物，能兴云布雨，见之有幸，便是期盼安康平安。
尽管龙在现实世界中从未存在，但有趣的是，历史上却流传着“龙筋”一物，令人好奇不已，“龙筋”究竟是什么，又缘何得此名？
“龙筋”的真面目
揭开谜底，“龙筋”并非来自神话中的神兽，而是源自于一种独特的鱼类——鲟鱼体内抽出的筋。
拥有着数亿年历史的鲟鱼，被誉为“水中的活化石”，它们身体修长，浑身银白，其筋有着晶莹剔透的透明外表，质地柔韧有弹性。
在我国古代饮食文化中，将凶猛的狗称为“香肉”，将温顺的驴称为“龙肉”，有着透明筋体的鲟鱼便顺理成章地被冠以“龙筋”之名。
“龙筋”的珍贵与美味
自古以来，“龙筋”便是珍贵的美食，特别是体型硕大的中华鲟，其筋直径可达手指粗细，极富弹性，入口q弹滑嫩，有着独特风味。
在古代，“龙筋”曾是皇家独享的极品美味，一般老百姓难得一见，更别说品尝了。但如今，在高昂的价格之下，只要你舍得花钱，这道美味随时可享用。
要“抽龙筋”，需要专业的处理。通常，将捕捞上来的鲟鱼去除头部和内脏，清洗干净后，从尾部划开，沿着脊柱边缘轻轻锯开，露出晶莹剔透的“龙筋”。轻轻捏住鱼尾向外拉，直到鱼尾端甩出为止。
拉出的“龙筋”韧性极强，长度通常是鲟鱼脊骨的两倍，有着丰富的营养价值，也被誉为“水产人参”。
鲟鱼浑身是宝
值得一提的是，除了“龙筋”，鲟鱼的全身都是宝，鱼肉肉质鲜美，鱼子营养丰富，可制作名贵鱼子酱。
但令人遗憾的是，由于过度捕捞、水质污染等因素，全球27种鲟鱼中，已有23种被列为濒危灭绝物种，包括生活在长江中的中华鲟。为了保护岌岌可危的鲟鱼，我们应该珍视它们的生存权，让它们继续陪伴地球的家园。
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