鱼露：用途广泛的调味佳品
鱼露是一种由鱼或虾制成的发酵酱汁，在沿海地区广泛使用。本文将探讨鱼露的使用方法、适用于什么菜肴以及值得注意的禁忌事项。
鱼露的使用方法
鱼露用途多样，可用于汤品、海鲜、肉类和蔬菜的调味。它也常作为烤肉、烤鱼和烤鸡的酱汁。其鲜味独特，与酱油相似，但又略有不同，使其成为高档菜肴的理想调味品。
鱼露适用于的菜肴
鱼露适用于清蒸、炒、蒸、炖等多种烹饪方法。特别适合调拌、蘸料、鲜汤和面条汤底。某些地区还用鱼露腌制鸡、鸭或肉类。
鱼露适合什么人群食用
鱼露富含氨基酸和蛋白质，一般人皆可食用。但对于痛风、心脏病、肾脏病和急慢性肝炎患者，不建议食用。
食用鱼露的禁忌
需要注意的是，鱼露中含有一定量的亚硝胺类物质。食用过量可能与胃癌有关。选择澄清透明，无苦涩异味的鱼露为宜。
温馨提示：
鱼露的使用量通常为每次 5-10 克。
鱼露特别适合海鲜菜肴，如清蒸鲫鱼和泰国蟹盒。
保存鱼露时，应盖紧瓶盖，置于阴凉处。开封后，建议尽快食用完毕。