莲藕是一种非常受欢迎的食材，具有清爽爽脆的口感和丰富的营养价值。它含有丰富的维生素C和酚类化合物，可以帮助清除人体内的“垃圾”。
莲藕主要分为两种：红藕和白藕。
红藕具有七个孔洞，而白藕具有九个孔洞。从颜色上很容易区分。市场上常见的是九孔的白藕，你很少会看到七孔的红藕。
红藕和白藕之间的区别是什么？
红藕的淀粉含量较高，水分较少，整体口感较糯而不爽脆，适合煲汤，比如炖排骨汤。
白藕的爽脆度更高，具有淡淡的清香，适合凉拌、炒制和煲汤。即使炖煮后，仍然可以保留一丝爽脆的口感。
对于很多人来说，莲藕最常见的吃法是炸藕夹，做法是将莲藕切成厚片，从中间切开，填入肉馅，然后裹上糊状物，放入油锅中炸至表面金黄酥脆。这道菜味道鲜美，让人垂涎欲滴。在快节奏的生活中，人们越来越注重健康的饮食，这种传统的油炸菜肴出现在家庭餐桌上越来越少。一是制作起来比较麻烦，二是热量较高。
今天分享一道不油炸、不放一滴油、做法简单的中式夹肉。
与传统的做法相比，这道菜更清爽，整个烹饪过程不使用一滴油，而且做法非常简单。最重要的是，成品不仅美味可口，而且颜值很高。无论是在日常生活中、节日庆祝活动中还是招待朋友，这道菜都能让你倍有面子。光是看图片，就让你忍不住想要尝试。
这道菜对食材和配料没有特殊要求，肉馅的调味可以根据自己的喜好调整。我个人喜欢在肉馅中加入一些香菇末。新鲜的香菇虽然没有干香菇那么香，但其蓬松的新鲜质地和清新的蘑菇特有味道，不仅让肉馅更加美味，还能起到一定的松软效果。蘑菇本身具有吸水性，让肉馅吃起来更加多汁。这也是我在调制饺子馅、馄饨馅或馅饼馅时喜欢加入香菇的原因。
另一个点亮这道菜的是剁椒。成品剁椒酱保留了鲜艳的红色，为菜品的色彩搭配增添了一抹亮色。剁椒的微微酸辣味道，不仅可以进一步去除肉腥味，还能让整道菜的口味层次更加丰富。最关键的一点是，微酸微辣会让你胃口大开。
好了，让我们开始制作这道清爽可口的中式夹肉。具体做法如下：
1， 材料：莲藕、肉馅、香菇、剁椒、葱姜、生抽、料酒、鸡蛋、盐、糖
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把切好的藕片和香菇放入开水焯烫，在做菜之前焯烫可以使藕片软化，更易加工。香菇中含有草酸，焯烫可以去除草酸。
把焯烫好的香菇剁碎，也可以再剁一些藕碎放入肉馅，这样能丰富口感
在肉馅中加入盐、糖、生抽、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀
这里有一个关键点，将蛋清打入肉馅中，将剩下的蛋黄留着备用，这道菜会用到蛋黄，也是整道菜的点睛之笔。
在藕片上放适量肉馅，然后轻轻对折，一开始几个可能不太成形，但后面做的时候，藕片之间互相挤压，就会定型了
把剩下的蛋黄放入中间的肉馅上，不但好看，
9、水开后大火蒸十分钟，取出起盘
10、将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中，加入适量清水、剁椒、生抽，烧开后用淀粉水勾芡
11、将烧好的汁浇在藕夹上，撒点小葱即可
这道菜，材料、做法都很简单，省时省力，但成品色彩造型漂亮，味道清爽鲜香。肉馅的软糯、藕的脆爽，配上微酸辣的汤汁，一口下去，口感和味蕾都得到双重享受，值得你尝试！
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