在炎炎夏日，一碗冰凉爽口的“冰粉”成为许多人的消暑美食。其口感冰凉香甜，嫩滑爽口。那么，你是否了解冰粉的制作原料是什么？不同地区有哪些不同的吃法呢？
据公开信息，冰粉发源于云贵地区，后传入四川，现已流行全国。其制作原料是一种名为“冰粉树”的植物，学名假酸浆，部分地区称之为珍珠莲。冰粉树原产秘鲁，在中国主要分布于云南、贵州、湖南、四川等地。
冰粉树是一年生茄科植物，在春季至夏季开花结果，其果实内部含有大量冰粉籽，即制作冰粉的原料。将冰粉籽放入水中揉搓，过滤后所得的水放置一段时间即可凝固形成冰粉。但这种传统方式凝固性较差，因此常会加入澄清的石灰水辅助凝固，以改善冰粉的口感。
首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士顾有容向新京报记者解释：“冰粉籽表面覆盖着一层多糖物质，溶于水后形成凝胶，便是冰粉。”
不同地区对冰粉的吃法也有所不同。据介绍，常见的四川冰粉做法是将红糖水、葡萄干、山楂片、芝麻等添加至冰粉中，亦可加入时令水果。而在云贵地区，冰粉又称“木瓜水”，只需浇上红糖水和玫瑰酱即可食用。
传统的手搓冰粉籽方式较为繁琐，家庭制作较为不便。实际上，市面上也有以植物提取物为原料的冰粉粉，作为制作冰粉的便利替代选择。在炎炎夏日，不如动手在家自制一份冰粉，享受一番清凉的消暑滋味。下面为大家介绍制作方法：
食材准备：
冰粉粉50克、红糖、葡萄干、芝麻、花生碎、时令水果、纯净水2升、碗1个。
制作步骤：
1. 将冰粉粉倒入锅中，加入2升纯净水。开大火搅拌，待冰粉粉溶解后煮沸，随即关火；
2. 将煮好的冰粉水倒入碗中，放入冰箱冷藏约4小时，待其凝固成型；
3. 在冰粉冷藏期间，熬制红糖汁。锅中放入适量红糖和少量水，小火煮至黏稠即可；
4. 取出凝固的冰粉，盛入碗中；
5. 加入熬好的红糖汁、葡萄干、芝麻、山楂片、花生碎和时令水果即可食用。
小贴士：
1. 冰粉粉与纯净水的比例为1:40；
2. 红糖与水的比例为1:1，亦可购买市售液体红糖代替。
新京报记者 刘欢 图片来源 好看视频截图
编辑 李严 校对 杨许丽