当《舌尖上的中国》第三季（下称舌尖3）首集中惊艳亮相的那一口手工章丘铁锅，成为爆款时，让一众早就垂涎三尺的吃货大感意外。毕竟美食的诱惑原本才是备受期待的。
文｜汪帆
舌尖上的中国第三季第一集：听刀锅灶案的交响曲
借着《舌尖上的中国》第三季（下称舌尖3）的东风，“臻三环”章丘铁锅不仅几天卖出了全年的锅，连订单都排到了两年后。客服纷纷拨打电话给客户，恳切地说：“亲爱的顾客，我们真的没有锅了，请您退单吧，请理性消费哦。”但大多数顾客仍然满怀期待地说：“钱不用退，两年后记得给我留口锅。”
“两年后，记得给我留口锅”
刘紫木预料到舌尖3播出后，网店可能会爆单，所以在店里贴了公示，提醒大家理性购买。但他也没想到，会这么爆！
“臻三环”旗舰店的声明
刘紫木，是“臻三环”品牌的负责人。春节前，他特意将店里的客服从3名增加到了7名，要求所有员工一律休息到大年初二就上班，进入“备战”状态。大年初四（2月19号）晚上八点，舌尖3“章丘铁锅”的片段播出几秒钟后，客服就被此起彼伏的“叮咚”声轰炸得应接不暇，音响甚至都变音了。
那时候，美工和运营都撸起袖子变成客服了。“叮咚声”集中轰炸了两天两夜，到了第四天，店铺已经累计有几十万人涌入。存货早就售罄，来不及现做。客服只能挨个劝道：“亲爱的顾客，我们的订单都预定到两年后了，请您退单吧。”即便如此，大部分顾客还是痴心一片：“没事，我们把钱给您了，记得到时候给我留口锅。”
“在铁锅后面，是一个83岁老人”
打动消费者的，不仅仅是舌尖的招牌。更让他们动容的，是一个匠人，三万六千锤背后的执着和匠心。
去年，舌尖剧组前后三次前往章丘，走访了无数铁匠，寻找一个人。一个传承着古老技艺的人，一个依然坚持手工打锅的人。经过一番寻访，他们找到了王立芳。
打锅工作室
现年83岁的王立芳，是“臻三环”的老铁匠，也是刘紫木的师傅。他一辈子都在打铁锅，现在章丘很多铁匠都是他的徒弟。
王立芳（居中老者）
在镜头里，王立芳向我们展示了他工作的日常。打锅不仅需要力气，更需要技术。一口手工章丘铁锅，要经历十二道工序、十八遍火候，要用大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶炼，三万六千次反复锻打，直到把锅锻打成镜面，能在里面看到人脸才算合格。
成品的锅面能映出人脸
王立芳就是这样，用三万六千锤，敲敲打打了一辈子……
剧组的拍摄持续了一周。舌尖三在开新闻发布会那天，导演在谈到这口手工铁锅时，说了一句话：
“我们看到一道菜虾，但你看不到背后，它来自黄海，生长缓慢，肉质鲜美，他是帅大厨制作的，你看不到他在制作过程当中，一个手在浇汁，另外一个手在掂勺，还有一个在铁锅的后面，是一个83岁的老人。”
“阿里把我们‘扶’了起来。舌尖让我们‘天亮了’”
阿里巴巴的御宝和哲翰，也同样为“三万六千锤”所震撼。
2016年，阿里巴巴“淘抢购”平台和“天猫美家”联合启动“中国匠人”项目。旨在发掘平台上一些受限于供应链，没办法大规模传承的匠心良品。他们根据相关数据分析和行业
制锅工匠
伴随着叮叮当当的敲击声，制作铁锅所需的锤子就有几十种之多。体验过制锅过程的御宝在敲了不到十下后，双手便麻木得失去了知觉。
让他感到无比震撼的是王立芳的一句话。“我当时问王老爷子，制锅如此艰辛，您后悔吗？”御宝回忆道，面前这位满头白发的老人不慌不忙地回答道：“不后悔，制铁能清心，完成一件作品后，其他事情就都可以置之度外了。”
锻造铁锅
这句话被制成视频，在阿里巴巴园区屏幕上循环播放。后来，它又出现在《舌尖上的中国3》中。就像当年的御宝一样，这句话不仅打动了数万名阿里员工，还触动了几亿国人的心弦。
“感谢阿里巴巴的扶持，感谢《舌尖上的中国》让我们脱颖而出，”刘紫木说道，成名后，他们也面临着许多诱惑。除了大量的订单，还有公司上门寻求投资。他们都一一拒绝了。“手工制作讲究的是精益求精，不是金钱所能取代的。”接下来，“臻三环”仍希望专心做好产品，打造一种文化，形成良性的市场生态，顺其自然的发展。“也希望你帮我和广大顾客解释一下，两位老匠人一年也做不了那么多锅，不要再催促了！一定要理性消费啊！”刘紫木焦急地恳求道。