当炎炎夏日来临，相信许多朋友和我一样，都特别想吃上一碗凉粉，尤其是绿豆做的凉粉，真的非常消暑爽口。来上一碗凉粉后，就能起到很好的解暑作用。那么对于凉粉这种美食，你会自己在家做吗？
如果你还不会做凉粉的话，那么今天就让我来教一教。其实做凉粉非常简单，外面几块钱一碗的凉粉，自己在家做的话，成本才一块钱不到。除此之外，自己在家做的凉粉，吃起来会更健康、也更卫生。
我做凉粉的方法，是我在一位师傅那里学来的，以前为了摆地摊，我还特地学了一段时间。一斤绿豆就能做出一大锅美味爽口的凉粉，步骤讲解非常详细，你还在等什么？赶紧学起来，保证零失败。
【材料准备】： 绿豆 500 克、盐、生抽、老抽、香醋、碱面、食盐、大蒜末
【制作步骤】：
1、准备 500 克绿豆，用清水洗净后，加入适量清水，放入冰箱冷藏一个晚上，使绿豆充分吸足水分。
2、浸泡好的绿豆，放入破壁机中，加入与绿豆 1:1 的清水，启动破壁机，将其搅打成绿豆汁。
3、在对绿豆汁进行搅打时，一定要多打一段时间，打得越细其出浆率就越高。
4、准备一个纱布袋子，将打好的绿豆浆全部倒入纱布袋中，并进行过滤，将绿豆中的大一点的残渣全部过滤掉。
5、过滤完后的绿豆袋，用清水继续抓洗，将其里面的绿豆淀粉完全抓出。一般情况下，建议清洗 3~5 遍，才能把这些淀粉完全洗干净。
6、过滤完淀粉后的绿豆渣，可以用来制作绿豆饼或其他与绿豆相关的美食，不要扔掉，它们可是好东西。
7、过滤出来的淀粉水，静置几个小时，待其完全沉淀后，将里面的绿豆淀粉脱水取出。
8、起锅，加入 200 克绿豆淀粉，再加入 700 毫升刚刚倒出来的绿豆水。然后加入 3 克食盐、1 克碱面，用小火不停搅拌，将其熬制粘稠。
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将制作完成的绿豆凉粉从冰箱取出，脱模切块后，再浇入准备好的料汁，搅拌均匀。最后加入葱花点缀，一道美味的绿豆凉粉就大功告成了。
看完这篇绿豆凉粉的做法介绍，你是否已经掌握了呢？若已掌握，不妨在炎炎夏日亲手为家人制作一份绿豆凉粉吧。