如何彻底清洁河蚌？
河蚌是一种常见的食材，既可炒制，又可熬汤，味道鲜美。这种贝类很容易藏匿泥沙，如果不清洗干净，会严重影响食用口感。
清洗河蚌的第一步是确保它们是活的，因为活的河蚌更容易吐出泥沙。如果河蚌已经死亡，清洗难度将会增加。将河蚌放入一盆清水中，在水中加入少许香油，可以让河蚌吐出其肠胃中的泥沙。另一种方法是将河蚌浸泡在淡盐水中一整天，或两天，直到它们吐出泥沙。在此期间，需要更换水两到三次，并观察水中是否还有泥沙。用刷子刷洗河蚌表面的泥沙即可。
在烹饪河蚌之前，先用沸水焯烫一遍，只需待河蚌口部打开即可，做法类似于花蛤。请注意，焯烫时间不宜过长，否则河蚌会变老，影响口感。焯烫后，捞出河蚌并炒制，加入辣椒、料酒和醋以去腥，翻炒几下即可。炒好的河蚌肉质鲜嫩，营养丰富，口感极佳。