大家好，我是热爱烹饪的小董，虽然是个90后但生怕会长肉，所以我每天会用简单的食材做出色香味俱全的美味佳肴哦~
每次去饭店吃饭，我都忍不住点一份干锅类的菜，像是干锅包菜、干锅花菜等。它们香辣开胃，非常下饭。有一次跟朋友吃饭时，老婆点了个干锅花菜，吃完后她说再也不想吃了，原来花菜是经过油炸的，虽然香但很油腻。炒花菜不焯水不过油，牢记3个技巧，爽脆入味，好吃又下饭
最近天气干燥，食欲不振，想到了干锅花菜。今天我在超市花了3块钱买了一颗花菜，准备在家做一道家常版的干锅花菜，不油炸、不焯水，清清爽爽不油腻；而且做法简单又省心，做出来的花菜爽脆开胃，下饭得很。炒花菜要不要先“焯水”，酒店大厨教你家常做法，爽脆入味又简单
食材：花菜，线椒，五花肉，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，洋葱
第一：取下花菜的小朵，放入水盆中，加清水没过花菜，再加一勺盐，浸泡10分钟，捞出沥干水分。
第二：准备配菜：洗净线椒，去蒂切圈，放入碗中；葱切片，姜切丝，蒜切片，花椒和干辣椒备用，洋葱切丝；再准备一块五花肉，切片，放入碗中备用。
第三：锅中加油，热锅后放入花菜，小火慢慢煸炒变色，炒至微微焦黄，八成熟左右即可，盛出备用。
第五步：
- 加入花菜，均匀翻炒。
- 调味：适量盐、白糖提鲜、鸡精、十三香、生抽。
- 快速翻炒均匀后，加入青红线椒。
- 翻炒至青红线椒断生。
- 加入洋葱，翻炒均匀。
- 出锅即可。
一道香辣可口、酥脆爽口的干锅花菜就这样完成啦，光看外表就让人垂涎三尺。家常做法的花菜，不仅脆爽，还清爽不油腻。
烹饪小贴士：
- 花菜形状呈花朵，受农药残留和虫卵侵害的几率较高。掰成小朵后，浸泡在盐水中，可有效杀死虫卵并去除残留。
- 家庭做法无需油炸。饭店做法通常会过油，既费油又油腻。家庭做法可直接煸炒。煸炒时火候应小，炒至花菜稍显金黄即可。
- 加入适量五花肉煸出猪油。待猪油微黄后放入花菜，口感会更加香浓可口。
每个人制作干锅花菜的方法和口味都有所不同，做出来的口感也各不相同。不妨按照小董的家常做法试一试，既简单方便又可口。不油炸、不焯水，轻松做出酥脆开胃、下饭的花菜佳肴。