难免会遇到做饭过量，留下剩饭不知如何处理的情况。尤其是当孩子长大后，总担心他吃不饱，偶尔会做多一点。如果他菜和肉吃多了，就会吃不完剩饭。平日里，我通常会用剩饭在第二天早上煮成粥或蛋炒饭，但说实话，不如现熬的粥可口，各种炒饭也吃腻了。别看孩子已经十多岁了，还是喜欢薯片、锅巴之类的。超市买的锅巴保质期长，添加剂多，对身体不太健康。
于是，我尝试用剩饭给他做锅巴。没想到一端上桌，全家人都说好吃，几分钟就被抢光了。现在，这个锅巴的做法已经成了我家的经典美食。
我今天要分享两种做法：烤制和油炸。
虽然最后的步骤有所不同，但口感却截然不同。油炸的锅巴更加酥脆，但热量更高。具体的做法如下：
【食材】
剩饭、孜然粉、盐、鸡蛋、糯米粉
【做法】
1. 将剩饭放入大碗中，用勺子打散。加入适量孜然粉和盐，搅拌均匀。
2. 打散两个鸡蛋，放进去搅匀。
3. 加入一小碗糯米粉。
4. 揉成松软的米团。
5. 将米团放入保鲜袋中，然后擀成大薄片。
6、取出最锋利的刀切，首先切成长条。
7、随后横切成较小的正方形。最好能将保鲜袋也能切断。
8、一块一块地揭掉上面的保鲜膜。
9、有烤制的做法：将锅巴平铺在烤盘上，烤箱预热后设定上下火180度烘烤15-20分钟左右，直至呈现金黄色即可。由于烤箱性能差异，建议先设定15分钟，观察锅巴状况后再决定是否加时5分钟。刚出炉时锅巴较为柔软，待彻底冷却后会变硬变脆。
10、另一种方法为油炸：倒入适量油，待其升温至六成热时，投入锅巴，煎炸至两面金黄，若喜欢口感更酥脆，可适当延长油炸时间。
11、最后捞出锅巴控油即可