冷静克制地享受美食，才是长寿的秘诀
南方人比北方人长寿，广东人更长寿
最近惊闻一篇文章：
文章出自世界著名的医学杂志《柳叶刀》，讨论中国人的寿命。文章说，中国人的平均寿命在过去25年增长了8.5岁，这是一个很大的成就。
但中国人的平均寿命却存在着明显的地域差异，总体来说：南方地区比北方地区要长，平均寿命排名前三的，是海南、上海和广东，排名前十的省份里，只有两个北方省份（山东和河南）。
而且，中国的百岁老人，主要集中在长三角、珠三角、东南沿海、川渝地区，都是在南方。
为什么会出现这种状况呢？专家认为有好几个原因，其中一个最重要的原因，是北方人普遍重口味，不但喜欢大口喝酒大块吃肉，而且蔬菜水果相对少吃。
而南方人普遍细嚼慢咽，吃得细致而讲究。
这导致什么情况发生呢？
大口喝酒大块吃肉，狼吞虎咽吃饭的人，常常会吃得更多。而细嚼慢咽的人，因为咀嚼食物更为充分，比较容易得到饱腹感，吃得会更少。
吃得更少的人，更加容易长寿。
暴饮暴食，容易早逝
我们常听老人家说一句话：“人的一生饭量有定数，谁先吃完谁先走。”
以前总觉得这句话没什么根据。没想到最近美国一项长达十年的实验，居然还证明了这句话。
研究人员将200只猴子分组：一组猴子不控制饮食，让他们放开了吃、想吃就吃；而另一组猴子，则严格控制饮食，只让吃七八分饱。
两组猴子的运动量相同、生活环境也基本一样，十年以后，科研人员观察到了这样一个现象：
没有管制饮食的那一组，很多都长成了体胖多病的油腻猴子，得脂肪肝、冠心病、高血压的比例极高，而且一半都死了；而严格控制饮食的那一组猴子，虽然也是猴到中年，但依旧体态风骚，100只里面才死了12只。
吃得多，真的容易早逝！
那个暴饮暴食的女老师，得到癌症了
如果大家还记得，六年前，复旦大学女老师于娟患癌症去世，曾经轰动一时。
于老师当年32岁，海归博士，复旦大学的优秀青年教师，有一个疼爱自己的老公、还有一个可爱的两岁小孩，无论是事业还是家庭，都做到了完满。
但2009年，她却患上了乳腺癌。在巨大的成功之前，突然面临巨大的生死难关，这才让很多人都觉得惋惜。
在她接受治疗的过程中，她反思了自己的生活方法，写下了一篇《为啥是我得癌症？》，直到现在都还有很多让人警醒的地方。
“第一，我没有遗传；第二，我的体质很好；第三，我刚生完孩子还喂母乳一年；第四，乳腺癌患者都是45岁以上人群，我那时只有31岁。”
那么为什么她得癌了？她得出的第一个重要原因，就是她的饮食习惯：比如说，瞎吃八吃。
“我是个从来不会在餐桌上拒绝尝鲜的人。”
孔雀、海鸥、鲸鱼、梅花鹿、麂子、野猪甚至五步蛇，能见到的都被她吃过，该吃的不该吃的都吃了，到了哪怕不好吃也要试一下的地步。
再比如说，暴饮暴食。
“我是个率性随意的人，做事讲究一剑在手快意恩仇，吃东西讲究大碗喝酒大口吃肉。我的食量闻名中外，在欧洲的时候导师动不动就请我去吃饭。
我很贪吃。在复旦读书时候导师有六个一起做课题的研究生，我是唯一的女生。但是聚餐的时候，5个男生没有比我吃得多的。”
哪怕是身体不舒服、腰疼（其实当时癌细胞已经骨转移了），还要一天吃掉七个螃蟹。
而且，于老师还嗜荤如命，“每逢吃饭若是桌上无荤，我会兴趣索然。”
“我最喜欢玩的游戏是贪吃蛇。玩来玩去，我竟然是那条吃到自己的贪吃蛇。”
她其实是在反思：她是山东西北的土孩子，不是海边弄潮长大的人，一方水土养一方人。她的丈夫，天天吃生虾生螃蟹，没事；而她长期吃这样那样的，身体就会发生变化。
不是说你吃什么就能适应什么，而是说食物到了你的身体内，如果营养不适应，就会引起你身体发生变异。
最严重的变异，就是吃出了癌症。
患癌当然是一个复杂的过程，不是单一因素决定的。食物、环境、睡眠、压力，多方面因素综合起来，慢慢让你垮掉。
但是饮食习惯的重要作用，你绝对不能忽视。
<img image_type="5" img_height="194" img_width="412" mime_type="image/gif" src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/6061a48324294b85a2b776490ff7658f~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1714963384&x-signature=AlTdnI4Bp1aJ5V9%2FN4E2%2修改后的内容：
华盛顿大学的生物学教授朗格曾对厄瓜多尔一个小村庄的特殊人群——莱伦氏综合症患者进行过研究。
你可以将莱伦氏综合症理解为侏儒症。但朗格教授发现了一个惊人的事实：莱伦氏患者身材虽矮，却不易患诸如糖尿病或癌症！
他们会抽烟喝酒吗？会，与所有西方人一样。
他们注重饮食吗？不会，也与所有西方人一样。
关键在于他们体内生长激素IGF-1（胰岛素样生长因子-1）水平极低。
由于生长激素较少，他们发育迟缓；但同样由于生长激素较少，他们细胞分裂次数也较少。
什么意思呢？从本质上说，人的衰老是细胞不断分裂的过程。细胞分裂的次数是有限的，分裂越快的细胞衰老越快。
整体来看，人体细胞分裂越快，衰老越快。
生长激素较少的人，他们的细胞分裂比一般人缓慢，衰老过程也比一般人缓慢。而且，由于新细胞产生的速度较慢，我们的身体会将能量转向其他用途——
修复受损细胞，并修复损伤的DNA。修复损伤的DNA有什么意义？它可以预防癌症的发生。
癌症是由细胞DNA受损，导致复制异常，进而产生疯狂分裂的细胞而引起的。
IGF-1的减少，让人不仅衰老缓慢，而且身体始终处于良好的状态。
这与饮食有关系吗？当然有。
从莱伦氏综合症患者的例子中，我们可以推论出正常人的情况：
我们进食的作用是为身体提供能量。身体的能量主要用于维持细胞分裂。进食越多，蛋白质摄入越多，越会刺激IGF-1的产生和作用。
也就是说，进食越多，你的身体越有能量，也越有剩余的能量全力走向衰老，乃至疾病和死亡。
说了这么多，终于到了重点部分了，我们应该怎么吃呢？
查阅大量资料，我总结了一个“黄金八原则”，你看完这个总结，就知道该怎么吃了：
黄金八原则：
1，饿着比撑着好，瘦的比胖的好
这句话是年近90的肿瘤学家孙燕院士说的。
实际上，你不必每一顿都吃得那么饱，每天只吃七分饱就够了。
怎么判断自己吃了七分饱？那就是按照你自己的用餐规律，如果在两餐之间不需要吃其他东西，一天只需要三餐，那就说明你上一顿吃的是七分饱了。
度的把握，你要慢慢尝试、慢慢适应。
2，适当饮食的开始，是减少一口
怎么锻炼自己吃七分饱？那就是从减少一口开始。
什么叫一口呢？比如说，八粒开心果是一口，十粒花生米，也是一口。如果吃饺子，半只饺子就是一口。
如果你吃什么都注意少吃一口，你吃什么都无所谓。就像年近90岁的中南海门诊部主任王敏清医生说的。
不要愧对自己的嘴。喜欢吃肉就吃肉，喜欢喝酒就喝酒。喜欢吃什么就吃什么，只要每次都少一口，别贪多，吃到七分饱就没问题。
3，晚餐哪怕不吃，也绝对不要吃过饱
哪怕你午餐无法控制，那么请你一定要控制你的晚餐。
美国一位健康专家曾说：“晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。”
这个说法虽然有点夸张，但它说明了一个道理：好好对待晚餐的重要性，比你吃什么都重要。
晚餐千万不要吃太晚，在七点之前最有益健康。因为人体的排钙高峰在晚餐后4、5小时，如果晚餐吃太晚，人睡着的时候，尿液无法排出体外，容易形成结石。
4，多吃素，少吃肉
国外大学的研究表明：素食者患心脏病和心血管疾病的几率比一般人群要低，平均寿命比非素食者要长四到五年。
而且，在非素食者中，红肉消耗量更大的人群，在总死亡率、心血管病死亡率和癌症致死率的风险更高。
在肉类里，鸡鸭鱼都属于白肉，而猪牛
提升饱腹感：
- 细嚼慢咽可以延迟饥饿感。
饮食均衡多样化：
- 每天摄入至少12种食物类型，每周摄入至少25种食物类型，以确保营养摄入充足。
拒绝不健康食物：
- 避免甜点、零食和奶茶等高热量食品。
健康进食习惯：
- 如果两餐之间不感到饥饿，说明进食量适中。
外食谨防隐藏风险：
- 尽量在家就餐，避免外卖和餐厅食物中添加的过多调味品和添加剂。
理性看待进食：
- 进食是为了维持生命，而不是无限量地摄取食物。
拒绝劝食行为：
- 对任何劝你“多吃点”的人保持清醒，意识到过度进食的危害。
来源：国馆
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