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麻鸭也是鸭子的一种。很多人容易将麻鸭与普通鸭子混淆。其实，麻鸭是鸭类的祖先，多为野生。普通鸭子则是家养鸭，是家禽。生活中更常见普通鸭子。它们多用于食用。本质上，麻鸭和普通鸭子没什么区别，都可以食用。
平时，很多人喜欢吃麻鸭。麻鸭肉味鲜美，烹制后味道极好。搭配主食面条，味道更加可口，营养丰富，口感良好。
麻鸭面具有大补虚劳，补五脏阴血，润肺清燥，补血行水，养胃生津的功效。其富含高蛋白、低胆固醇，是养生饮食的理想选择。麻鸭面还有去燥降脂的功效，深受大家喜爱。
如何烹饪麻鸭面？
做好的麻鸭面，别有一番风味。鸭肉软烂，配菜清白，加辣油红艳，香菜翠绿，面条柔软有韧劲、滑利爽口、汤汁浓鲜味美、香味四溢，十分诱人。在外面吃，要么不合口胃，要么鸭肉极少。今天，康哥就来分享一下麻鸭面的制作方法。感兴趣的朋友一起来了解一下吧！
食材用料：
麻鸭 250 克、生姜 6 片、大蒜、葱、麻椒一把、干辣椒、八角 3 颗、香叶 2 片、冰糖 30 克、耗油 2 大匙、生抽 1 大匙、老抽 1 大匙、米酒 2 大匙
制作过程：
1. 将清洗干净的鸭肉切成小块，葱姜蒜、干辣椒洗净切块段备用。
2. 锅中烧水，冷水下入麻鸭块焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用。
3. 锅中倒油，放入冰糖，小火慢烧至变为焦糖色。
4. 放入鸭肉块翻炒至均匀上色，加入麻椒、干辣椒、姜片、小葱、八角翻炒出香味。
5. 加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均匀上色。
6. 加入足量没过鸭肉的水（多点水），大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
7. 出锅前加入适量盐调味，即可出锅备用。
8. 锅中倒水，水开下入面条，煮熟捞出，烫点小青菜，将面条码好在碗中浇上麻鸭块
麻鸭和一般鸭子的区别
1、炒糖色 锅里的冰糖不易冒烟即可下入牛肉块（炒太久变深会发苦）
2、炖20分钟后夹出姜、葱、八角，喜欢软糯可多炖
3、留汤汁拌饭、拌面
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