烹煮出白皙无腥味的鱼头汤，秘诀在于以下几项关键步骤：
秘诀一：煎肴鱼头
传统的鱼头汤做法往往忽视第一步的关键，即直接将鱼头放入沸水中。通过先用油煎肴鱼头两分钟，它本身的水分流失，减少了腥味，更重要的是，煎过的鱼头在吸收汤汁的时候，能够与汤汁交融，使汤头更加清澈鲜白。
鱼头汤食谱
By 美食小编
配料：
鲶鱼头 1个、姜丝 5克、葱段 5克、料酒 5毫升、精盐 2克、白胡椒粉 2克
烹饪步骤：
1.准备好食材
2.准备姜丝5g、葱段5g
3.起锅烧油，倒入食用油5ml
4.将鲶鱼头放入锅中大火煎2分钟
5.再加入葱段、姜丝，倒入水1L，大火煮沸，加入料酒5g，小火熬煮20分钟
6.在加入盐2g，白胡椒粉2g，搅拌均匀
7.装盘中，出锅食用
1、鱼头营养丰富，饱含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，以及鱼肉缺乏的卵磷脂。卵磷脂在体内代谢后产生胆碱，进而合成乙酰胆碱，这是神经元之间传递信息的 crucial "神经递质"。乙酰胆碱能提升记忆、思维、分析能力，激发聪慧；
2、鱼头还含有丰富的多元不饱和脂肪酸，对脑部发育至关重要，可激发脑细胞的活力，显著提升推理、判断能力。经常食用鱼头不仅能增强脑力，还能延缓认知功能衰退；
3、鱼鳃下方的透明胶状物质，富含胶原蛋白，有助于抵抗衰老和修复身体组织。
各位偏好哪种鱼类的鱼头汤呢？
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