人生在世，乐趣不可缺，想办法追求。美食正是我所追寻的乐趣和方法！小谈食刻和您一起认真对待所入口中的食物！
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越是简单的菜肴，制作起来越考验技术，例如开水白菜，以及接下来要说的清汤鱼。冬季是吃鱼的佳季，许多家庭出于对孩童的顾虑，烹制时不能过于辛辣，但鱼类本身腥味较重，若无重口味香辛料掩盖，容易出现腥味，此时该如何烹饪才能保证鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美呢？
烹制清汤鱼，建议：掌握"3种烹饪技巧"，鱼肉鲜嫩无腥味，收藏好！家中若有孩子，或自身偏爱口味清淡，我们在制作鱼类时，不妨尝试清汤鱼，滋补营养，口味虽清淡，营养价值却毫不逊色。
烹制清汤鱼，建议选择腥味较小的鱼类，如鲈鱼或鳜鱼，四大家鱼也可以，但因其多乱刺，喝汤时需格外注意。下面就以清汤鳜鱼为例，为您详解烹饪方法。
技巧一：烹调清淡鱼类时，使用猪油制作。事实上，无论是清蒸或煮鱼，加入少许猪油，都能让鱼肉质地更显鲜嫩，口感更鲜香。
技巧二：清汤鱼应冷水下锅，切勿煎制。冷水下锅可确保鱼肉质地更加鲜嫩，且煮出的汤汁奶白清澈，滋味浓郁。
技巧三：炖煮鱼时，加入少许白醋。红烧鱼、香辣鱼等佐料都可添加少许醋，同样能让鱼肉软嫩，同时也能软化鱼刺，在一定程度上去除腥味。
推荐菜谱：【清汤鳜鱼】
主料：鳜鱼1尾、白萝卜半个、姜片、花椒少许
配料：猪肉、盐1勺、醋1勺、黑胡椒粉少许
【做法】
第1步：鳜鱼冲洗干净，肉质较厚实者，可在鱼身上划花刀，这样更容易入味，口感更佳。
第2步：锅中热油，放入切好的猪肉慢火煸炒，待猪肉炒香后，加入姜片和花椒，续加清水加入少许盐。
制作步骤：5
加入少许醋，继续炖煮。出锅前加入少量胡椒粉。制作此菜时，切勿添加味精，因其本身鲜味十足。
食刻说：
此方法不仅适用于鳜鱼，鲈鱼或石斑鱼也非常适合。做法简单，炖好的鱼汤和鱼肉保留了其原汁原味，鲜美可口，特别适合儿童食用。