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说起山西的美食，除了驰名远扬的刀削面，其实还有许多令人垂涎三尺的佳肴。在山西省会太原，尤以小吃琳琅满目，不妨来盘点一下太原十大特色美食，看看你尝过其中几样。

首屈一指的自然是刀削面，作为山西人的饮食灵魂，承载着浓厚的情感。悠久的历史演变形成了独具特色的饮食文化，有人称赞道，“天下面食，尽在三晋”，而作为“扛把子”的刀削面，深受山西人的喜爱。面叶厚薄适中，棱角分明，形似柳叶，放入沸腾的汤锅中，犹如一场精彩的表演。面条筋道滑嫩，越吃越香，是山西人餐桌上不可或缺的家常美食。

太原刀削面在山西颇具代表性，制作过程行云流水，仿佛武术表演，全凭师傅手里的刀工。面叶切出来的形态各异，放入热锅中翻腾飞舞，不仅赏心悦目，味道更是让人回味无穷，实在是山西人离不开的家常美味。

除了面食之外，太原人对羊肉也情有独钟，羊杂割就是太原特色的美食小吃。相传其起源于元代，并由忽必烈的母亲赐名。

羊杂割采用羊肺、羊肝、羊肠、羊血、羊心等部位，经过清洗和烹煮后切成小块，配上各种调味料和汤汁，加入粉条，味道美滋滋，热乎乎，冬日里不可错过的美食佳肴。

除羊杂割外，太原还有一种名为头脑的特色早点，深受当地民众喜爱。

所谓头脑，是以羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等多种食材制作而成，因为食材多样，故又称为“八珍汤”。早晨来上一碗，滋补养分，活力满满过一整天。

山西人对莜面栲栳栳情有独钟，这种美食营养价值丰富，制作工序复杂，需掌握一定技巧。成品为卷成空心圆形的莜面栲栳栳，经过蒸熟，是山西著名的面食之一，颇具代表性。无论是太原还是山西其他地区，都非常喜爱莜面栲栳栳。

如果只听名称，外地人很难猜到百花稍梅是什么？

其实，所谓百花稍梅，就是常见的烧麦，在太原称为百花稍梅。馅料内容根据地域不同而异，在山西太原，百花稍梅的馅料通常采用羊肉，皮薄如纸，洁白如玉，形似雪梅。馅料可以根据个人喜好调整，属于家常美食，不仅美味可口，而且美观好看。

太原十大小吃

过油肉

过油肉是山西著名菜肴之一，色泽金黄，咸鲜可口，还有丝丝醋意，充分体现了山西菜的特色。起源于明代，经过代代厨师的精心研究，现已成为山西十大名吃之一。

鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟是太原特色小吃，是一种甜味小吃，常在早餐或饭后食用。其味甜微酸，色白如玉，气味清香，采用江米、鸡蛋等食材，制作过程与南方米酒相似。

豌豆糕

豌豆糕是一种常见的山西糕点，也是太原特色糕点。香甜可口，清凉下火，特别适合夏季食用。

漂抿曲

漂抿曲又称“小河捞”，是一种山西面食。主要采用绿豆面和白面，制作过程独特，需要用特制抿曲压制而成，由此得名。除了太原，阳泉抿曲也颇有名气。

太原盛产物产丰富，拥有众多美食。上述列举的十种美食，你品尝过几种呢？