主厨阿飞的厨艺盛宴！
准备大显身手了吗？
居家大师展示硬核烹饪
在这个美食的时代，单靠常见料理可不是制胜密码。想在厨艺对决中脱颖而出吗？今天阿飞为你献上压箱底的硬菜——象拔蚌三吃，让你在家也能耀武扬威，惊艳全场！
餐桌上出现这道超有排面的硬菜，亲朋好友保证惊掉下巴：“哇，还会这招！”
食材前奏：大自然的馈赠
今天的主角是两条肥美多汁的象拔蚌，还有几个口感Q弹的鲍鱼。配上清新提味的柠檬，这场味觉盛宴即将为你带来舌尖的无限惊喜。
象拔蚌：非比寻常的前戏
1.外壳清洁：象拔蚌外壳上的污垢可不少，拿出刷子彻底刷干净。清洗过程竟意外地治愈？
2.开水煮沸：用开水煮沸象拔蚌，壳肉轻松分离。轻而易举去除外壳和表皮，留下干净的蚌肉。
3.去除外皮：象拔蚌的外壳很大，清洗后保留下来当作清蒸容器。
4.切块备用：剔除表皮，把象拔蚌切成两段。前段用来制作刺身，细长的部分用于爆炒。
象拔蚌刺身：舌尖上的艺术品
1.柠檬打底：在盘底摆放切好的柠檬片，为刺身增添几分酸爽。
2.切片摆盘：将象拔蚌象鼻部分切成薄片，摆放在柠檬片上。刀工越细，口感越佳。
3.冷藏入味：将摆盘好的刺身放入冰箱冷藏，静候半个小时，让柠檬的香气充分渗入。
象拔蚌家常烹饪指南
爆炒象拔蚌
步骤 1：处理爆炒食材
取象拔蚌后半部分，去除黑色内脏，切成薄片备用。
步骤 2：清洗并处理鲍鱼
刷洗鲍鱼外壳，用铁勺从一侧插入，挖出鲍鱼肉。
弃掉鲍鱼内脏（壳内紫色部分）。
刷洗鲍鱼肉，切除沙嘴，冲洗干净。
改刀：沿鲍鱼肉横向切成薄片，但不要切断。
准备配料
步骤 1：姜、蒜、葱白
将生姜切片，大蒜切片，小葱白切段，与姜蒜混合备用。
步骤 2：香菜和葱叶
香菜和葱叶切成段，作为爆炒配料备用。
清蒸象拔蚌
步骤 1：准备食材
温水泡发粉丝，放入两个蚌壳中。
分别将象拔蚌肉和鲍鱼肉放入两个蚌壳。
将大蒜切末，加入酱油、蚝油和小米椒（可选）。搅拌均匀，倒在象拔蚌和鲍鱼上。
步骤 2：蒸制
锅中烧开水，将蚌壳放入锅中蒸制约 8 分钟即可。
步骤 3：激油
将热油倒在象拔蚌和鲍鱼上，激出香味。
撒上葱花，即可享用美味的清蒸象拔蚌。
爆炒象拔蚌
1.如果说清蒸保留了食材本身更多的香鲜，那么爆炒就是在香鲜基础上超凡脱俗的美味！
锅中水烧开后，把剩余的象拔蚌放入开水中焯水约30秒，捞出放入冷水中过凉。
2.接着起锅烧油，倒入葱姜蒜，撒入少许绿豆芽，大火炒断生后加入蚝油、生抽调味。再倒入控干水分的象拔肉。将调料翻匀后，依次加入葱叶和香菜再次翻匀即可。
整个炒制过程通常在一分钟之内完成，完成即可将象拔蚌盛出装盘！
以上，爆炒、清蒸、刺身就完成了！除了清洗象拔蚌稍显繁琐，这个三吃象拔蚌就是如此轻松！并且鲜美可口又霸气。
技术要点：
1、制作刺身时，注意生熟案的分离。蚌肉切得越薄越好。
2、清蒸时必须开水上锅，计时8分钟即可，恰到好处的火候能让食材达到最鲜美的状态。
3、焯水时间不宜过长，30秒以内即可，大火爆炒，整个制作时间不超过一分钟。
这道菜成本约200多元，但在饭店消费的话可能需要1000元以上，更重要的是，我们常听到的一鸡三吃、一鱼三吃，下次烹饪时，不妨试试这个三吃象拔蚌，必定备受瞩目！而关注阿飞的人都知道，其实并不复杂，赶快学习一下吧！
我是阿飞，我们下期再见。