本文源自：味研所
赏读：长江之水
如同醇香美酒，长江水素来
使人陶醉
化作浓浓乡愁
湖北长江干线绵延1061公里，位居长江流域之首。长江作为湖北的母亲河，不独哺育了湖北人，更滋润了这里独特美食。
尋
味
早点
breakfast
武汉人将吃早餐称作“克过早”。面馆在武汉随处可见，每到早晨，店内总挤满了前来过早的市民。一碗热干面配上一碗蛋酒，就着面啜一口蛋酒，开启武汉人的一天。
油炸面窝
过早的市民
面馆中，爹爹们聊天声盖过老板的呼喝；芝麻酱香气弥漫在面条热气中，凝结在学生伢的眼镜上；街上，赶车的人一手拿着豆皮豆浆，一手拿着油条面窝，他们如何做到边走边吃，还滴水不漏，估计也只有他们自己知道了。
襄阳牛肉面
<img image_type="1" img_height="800" img_width="800" mime_type="image/jpeg" src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/336cf4b4d60b422facc8c84f94982096~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1714948349&x-signature=TlKACjrvy%2FATWIlMxOd2y372AaE%3D" web_uri="tos-cn-i-6w9my0ksvp/336cf4b4d60b422facc8c84f94982096" alt="湖北特产
制作锅盔一般需要二人合作，一人负责在案板上揉面，反复搓捏发酵后的面团直至满意，然后放置一旁醒发；另一人负责根据顾客需求添加配料，如糖、盐、辣椒等，还可以选择油脂用量。接到全部指令后，将醒好的面团快速拉伸，有时会做出海棠叶形状，有时则像鞋底，最后拿起一个铁皮盒子，盒底装有芝麻，摇晃几下，芝麻就会均匀地撒在面饼上。完成这些步骤只用短短几分钟，红案师傅便将面饼贴入炉膛烘烤。约莫几分钟后，师傅用专用钳子轻轻取出体积膨胀的锅盔，根据顾客要求，可能还会刷上辣椒酱，红彤彤的辣椒酱看着就让人食欲大开。随后，锅盔对折后用纸包裹递给食客。
这时，锅盔外焦里嫩，松软可口，趁热咬一口，满口香气四溢，令人回味无穷。
汽水肉
汽水肉是湖北省的传统名菜之一，“汽水”并非大家常喝的碳酸饮料，而是蒸汽。故又称为：汽锅肉。
汽水肉是传统菜中常见的一种，最适合现蒸现吃，采用汽蒸的方式烹制的汽水肉，吃起来清爽爽口，营养丰富，口感嫩滑，十分利于消化。
升级版的汽水肉加入了鸡蛋同蒸，因此也叫“鸡蛋羹汽水肉”，肉末在鸡蛋羹的包裹下，口感更加嫩滑，而鸡蛋羹也吸收了肉末的精华，味道非常可口。
品
味
孝感云梦鱼面
鱼面，又叫垂面、垂鱼，是用淀粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成的食品。
将鲜鱼去刺去皮，剁其肉至泥酱状，加入一定比例的淀粉和食盐揉搓成面，将面分成小团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小的薄饼，然后卷成卷，放入蒸笼旺火蒸 20-30 分钟，出笼后摊开，冷却后用刀横切成薄片，在阳光下晒干即可。
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湖北莲藕排骨汤
湖北莲藕排骨汤是一款以排骨、莲藕、盐等食材为原料烹制的汤品，属于鄂菜，是荆楚文化经典菜肴之一。
在湖北，素有“无汤不成席”说法，宴席中必有压轴鲜汤。湖北人乐于饮汤，又善于烹汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤等都是汤中佳品，待客之选。尤其以“水中珍宝”洪湖莲藕烹制的“莲藕排骨汤”最为地域特色，凝聚了荆楚美食精粹。
忆味宜昌萝卜饺子
宜昌萝卜饺子非普通水饺，而是当地以面糊、萝卜丝为主原料的油炸特色美食，仅在当地可见。
说明：
在大街上小巷，总可见卖萝卜饺子的摊点，现做现炸。一个小锅油、一把月牙铲子、一桶米浆、一簸箕腌好萝卜丝，便组成一个小摊。看着摊主熟练动作，很快便做好一个萝卜饺子，放入油锅，片刻便炸好。趁热咬一口，外焦里嫩，香气四溢，口感麻辣交织，越吃越上瘾。
湖北腊味
“沔阳三腊”：腊肉、腊鱼、腊鸡，是沔阳（今湖北仙桃）的一大风味，它与“沔阳三蒸”齐名，享誉荆楚，驰名九州，独具特色，堪称沔阳饮食文化中的杰作。
沔阳人一提起腊肉炒藜蒿，腊鸡煨火锅，就会口中“泉涌”，咕咕哽咽。肉、鱼、鸡之所以都冠以“腊”字，是因为这些食品都是在腊月腌制而成的，具有鲜明的时令性。