北方天冷，鲜虾只有几个月的时间，而虾的价格也相对较贵，大约是32元/斤。但孩子们却隔三差五的想吃虾，每每卖虾的摊位总会锣鼓喧天，热闹非常。
做虾的时候，不知道有多少朋友会跟我一样先把虾头丢掉呢？
一位名厨怒斥我，你这是在浪费！虾头可以用来炒菜或煮汤，充分利用它的价值。
为此，拒绝浪费，从吃虾头做起！
虾头烧白菜是一种最直接的利用方法，先将虾头煸炒出虾油，再炒入大白菜。
夏季的大白菜虽然味道不如冬季的好，但吸入了虾的鲜香味后，白菜变得鲜美起来，红亮的汁水十分下饭。
【食材准备】：
虾头10个、大白菜约350g
【做法】：
1、鲜虾洗净，切下虾头。
有人可能问，那虾身怎么办呢？
开虾背后，白焯、油焖、做虾丸、炒虾仁、煮鲜虾面……还有更多做法等着你探索。
2、大白菜洗净，切成块状。
3、烧锅，将虾头倒入锅中，用锅铲按压，煎炒出虾油。
之后将虾头取出，保留锅内的虾油。
4、利用留下的虾油炒软白菜帮。