锅包肉，一道家家户户都有拿手菜的菜品。小时候家里来客人，妈妈总会做一道锅包肉，每次都会被抢得精光。酸甜可口的味道，让人忍不住多吃几块。其实这道看似复杂的菜肴，掌握诀窍后非常简单。
By 家乐美食小站
- 猪里脊 300克
- 胡萝卜 25克
- 腌料
- 盐 2克
- 料酒 1汤匙
- 调料
- 淀粉 适量
- 糖 1汤匙
- 白醋 少许
- 葱丝 5克
- 姜丝 5克
- 蒜末 10克
- 香菜 15克
- 蛋清 适量
- 油 500毫升
- 家乐番茄酱 2茶匙（10克）
1、备好食材。猪里脊洗净后切成3-5毫米的片，加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、把肉片均匀裹上一层淀粉糊，糊要包住整个肉片，建议使用土豆淀粉。
3、将油加热至六成热，逐个放入肉片，待肉片浮起定型后捞出控油。
4、将油温升至八成热左右，再次放入肉片复炸半分钟，至金黄色捞出控油。
5、锅中少许油爆香葱姜蒜，放入番茄酱和糖，制成稍粘稠的酸甜汁。
6、将胡萝卜、香菜和炸好的肉片放入酸甜汁快速翻炒均匀即可出锅。酸甜酱中使用了家乐番茄酱，酸甜味更加柔和醇香，回味无穷。
美味锅包肉，轻松上手
1. 切肉时，把握好厚度，肉片太薄易炸干。挂浆宜厚，包裹肉片，选用土豆淀粉最佳。
2. 加入家乐番茄酱，色泽诱人，酸甜可口，香气四溢。注意用中小火，避免糊锅。