干锅排骨：香辣开胃的新食尚
厌倦了排骨汤、糖醋排骨和高升排骨了吗？这次，我们来尝试一下更解馋的吃法——干锅排骨。它香辣爽口，令人欲罢不能！
所需食材：
- 排骨 1 斤
- 青椒 2 个
- 洋葱 半个
- 姜 适量
- 蒜 3 颗
- 干辣椒 3 个
- 葱 适量
- 料酒 2 勺
- 盐 2 勺
- 淀粉 2 勺
- 生抽 适量
- 鸡精 1 勺
- 白糖 1 勺
- 花椒 10 粒
- 郫县豆瓣酱 1 大勺
制作步骤：
1. 将排骨放入清水中浸泡约 10 分钟，去除血水。冲洗干净后，放入容器中，加入 1 茶匙盐腌制。
2. 加入 2 大勺料酒、葱花和姜片，腌制 10 分钟。然后加入 1 大勺淀粉，拌匀。
3. 锅中热油，油量稍多。放入排骨炸至表面金黄。最好再复炸一次，这样排骨会更酥脆。
4. 锅中留少许油，加入姜蒜、干辣椒、花椒，炒香。
5. 加入一大勺豆瓣酱，炒出香味。放入排骨，翻炒均匀。
6. 加入洋葱和青椒，继续翻炒。
7. 加入料酒、生抽、1 勺盐、半勺糖，翻炒至青椒断生。最后加入鸡精，即可出锅。可根据喜好撒上芝麻点缀，味道更香。