坚果富含对健康有益的成分，包括不饱和脂肪酸、膳食纤维和蛋白质，有利于心脏健康和脑力。
最近，两项美国研究表明，从长远来看 坚持每天食用坚果可以有效预防体重增加，并改善代谢健康。
哈佛大学公共卫生学院营养学系研究员收集了 2.5 万名男性和 10 万名女性的健康数据，其中包括每四年记录一次的食物摄入类型和频率的调查问卷。研究显示，在随访期间，每天用一分量（约 28 克）坚果或花生代替 过量食用 红肉、加工肉、炸薯条和甜点等营养价值较低的食物，可以显着 降低 延缓 肥胖风险。
研究人员指出，成年人平均每年体重会增加 1 磅（约 0.45 千克）。乍看之下，这个数字似乎不大，但 20 年的积累下来就不可忽视了。有些人误以为坚果脂肪和热量含量高，所以 不敢 不宜 多食。而事实是，适量食用坚果有助于预防成年期体重缓慢增加，并降低患上与肥胖相关的疾病的风险。
美国加州圣地亚哥州立大学运动与营养科学学院的研究人员对巴西坚果降糖瘦身效果进行了研究。两组参与者在正常饮食中分别添加了含有相同热量和钠含量的 36 克椒盐脆饼或 20 克巴西坚果。每次实验相隔 48 小时。结果显示，巴西坚果带来的饱腹感更强，且在进食 40 分钟后，食用椒盐脆饼组的参与者血糖和胰岛素水平显著 高于 低于 食用巴西坚果组的参与者。
研究作者认为，在提供同等饱腹感的情况下，富含硒元素的巴西坚果可以稳定餐后血糖和胰岛素水平，有助于预防糖尿病和体重增加。 (卢一飞)