制作烘焙食品，如蛋糕、冰淇凌、面包等，通常需要奶油。许多人会选择自制，那么打发蛋清是奶油吗？自制奶油可以生吃吗？
打发蛋清是奶油吗
否。
打发蛋清是制作蛋糕的一个步骤，将蛋清与糖混合，用打蛋器攪拌后，可以变成类似奶油的物质，但这并不是真正的奶油，而是蛋白霜。
在制作海绵蛋糕或戚风蛋糕时，通常需要用到蛋白霜。蛋白霜还可用于装饰圣诞姜饼屋，制造雪的效果。
真正的奶油是从牛奶中提取的奶制品。而蛋白霜的主要成分是蛋清，因此两者本质不同。
自制奶油可以直接吃吗
奶油，又称稀奶油，是从全脂牛奶分离而来的。在分离过程中，牛奶中的脂肪由于密度较低，会浮在上层，形成奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。
淡奶油，也称稀奶油，通常是指动物奶油，脂肪含量一般在35%。打发成固体状后，便是蛋糕上常见的装饰奶油。淡奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，且比植物奶油更健康，因为不添加糖分。我国古代早已利用脂肪浮力的原理制作稀奶油。淡奶油可用于添加至咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
蛋糕房和星级酒店通常使用植脂奶油。植脂奶油是淡奶油的替代品，主要以氢化植物油代替乳脂，由美国维益先生于1945年发明。植脂奶油使用方便，更符合食品安全标准，因此受到全球蛋糕房和星级酒店师傅的欢迎。植脂奶油不含胆固醇，但含有大量的反式脂肪酸。
淡奶油可以直接食用，但建议加热后再食用，不宜生吃。因为生鲜奶油口感较差，且不易被人体吸收。通常先将淡奶油装入容器中，放入微波炉，先用小火加热1分钟，使奶油融化，再用大火加热5分钟，使奶油完全熟透。待其冷却后，即可安心食用。
制作蛋糕很简单，包括打发蛋清等步骤，有时还会装饰奶油。那么，打发蛋清是奶油吗？自制奶油可以直接吃吗？
奶油的保存方法
1、纸张：用纸仔细包裹奶油，放入奶油盒或密封盒保存，避免奶油因水分散发变硬或吸收冰箱异味。
2、冷藏：置于冰箱中，温度为2-4度，可保存6-18个月。
3、冷冻：冷冻保存的时间更久，但使用前需提前解冻。