精华：鱿鱼富含营养，肉质爽脆弹牙，备受青睐。在烹调前，干鱿鱼需要充分泡发。不少人只用清水泡发，导致口感干硬且腥味重。今天为您揭晓酒店大厨的泡发妙招，让干鱿鱼迅速变大、软嫩、去腥。
泡发干鱿鱼的正确秘诀：
- 步骤 1：将鱿鱼清水冲洗干净。
- 步骤 2：盆中倒入约 40 度温水，加入适量食盐。
- 步骤 3：将鱿鱼放入盐水中，浸泡 1 小时左右，直至充分吸水变大。
- 步骤 4：将鱿鱼捞出，换一盆清水。
- 步骤 5：在清水中加入食用碱，溶解后放入鱿鱼浸泡 2 小时。
- 步骤 6：浸泡完毕后，清水冲洗 2-3 遍即可。
结语：经过这 6 个步骤，您的干鱿鱼将焕然一新，肉质鲜嫩、软糯无腥，美味可口。照此方法操作，保证让您烹调出更加出众的鱿鱼料理。