陝西人对大蒜的喜爱无与伦比
陕北人对于大蒜的热爱到了一个空前的境地，吃面条配生蒜，吃泡馍配糖蒜，甚至吃麻食都会津津有味的搭配上大蒜。作为一名陕北美食爱好者，糖蒜是家中不可或缺的配菜。每到新鲜大蒜上市的时候，家里就会买上许多，腌上一坛子，足够全家陆陆续续吃上一整年。
这个食谱腌制的糖蒜非常地道，绝对是正宗的陕北风味，不同于酸味的糖蒜，喜欢甜蒜的朋友们一定要试试看哦~
材料：
新鲜紫皮大蒜 10斤
白砂糖 2斤
食盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
草果 适量
花椒 适量
红糖/赤砂糖 少许
味达美清香米醋 少许
制作步骤：
1. 将新鲜紫皮大蒜剥去最外层的几层皮，只保留内部几层薄皮。
2. 洗净大蒜并晾干水分备用。
3. 开始熬制调料水。在锅中加入凉水，加入八角、桂皮、花椒、草果、香叶和盐，煮沸。
4. 加入白砂糖。
5. 可以再加入少许赤砂糖/红糖调色。（这样做出来的糖蒜会呈现浅焦糖色，不加的话就是白色糖蒜）⚠️ 煮沸后2分钟，关火，放至凉透。
6. 在凉透的调料水中加入两小勺味达美清香米醋调味。
7. 将晾干水分的大蒜放入坛子或瓶子中码好。
8. 浇入凉透的调料水，直至没过大蒜。
9、将整头大蒜放入大容器，或将大蒜瓣放入小容器（不要装满，以免腌制过程中溢出）。然后用保鲜膜和盖子密封，放置于阴凉干燥处保存。约一个月后即可食用。
10、腌制完成后，可随时食用，用干净的筷子取出即可享用。
11、一次腌制，一年食用，哈哈～
· 装大蒜的容器必须清洁无油。 · 调制调料水后，可以先尝试一下味道，再根据需要调整盐分。 · 调料水需待凉后使用。 · 红糖用于调色，适量即可，也可不放。 · 不要将容器装得太满，以免调料水溢出。 · 此方法腌制出的大蒜口感不酸，而是带有咸甜口味，是泡馍的绝佳搭配。
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