常常有人询问，做蛋糕时，如何将6寸转换为8寸？8寸转换为10寸？这里我不打算详细列举转换的复杂计算过程，那样只会增加困扰。我只告诉大家最简便最有效的方法——即「平方，相除」。
例如：
6寸转8寸：8的平方除以6的平方，即64/36=1.78，这样，在6寸的配方中，每个食材的重量乘以1.78，就得到8寸的配方了。
只要记住这个方法，我们就可以轻松进行转换，比如：
8寸转10寸：10的平方除以8的平方，即100/64=1.56，8寸配方中各材料乘以1.56。
6寸转10寸：100/36=2.78
6寸转12寸：144/36=4
8寸转12寸：144/64=2.25
10寸转12寸：144/100=1.44
6寸转12寸：144/36=4
通过这种方法，不管是几寸转换成几寸，都是非常简单的，只需平方相除。假设未来有20寸的、50寸的，虽然在对照表中找不到，但你可以计算出来。
6寸转20寸：400/36=11.11
6寸转50寸：2500/36=69.44
你掌握了吗？这是山焙美食独创的算法，如有类似，纯属巧合。这个方法不仅局限于戚风蛋糕，只要是使用模具制作的都适用。