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皮蛋瘦肉粥是广东省的特色传统小吃，营养丰富，以切成小块的皮蛋和咸味瘦肉为主要食材。各地的配料略有不同，有些人喜欢在食用前加入香油和葱花，或者加入葱花和薄脆。
2、 我今天来教大家如何在家制作“皮蛋瘦肉粥”，喜欢的可以先收藏起来，有空了可以自己动手尝试一下。
3、以下是所需的食材：
大米100克，猪精肉150克，皮蛋2个，生姜3克，青菜叶3根，香菇50克
4、将猪精肉切成肉丝，香菇去根后切成香菇片，生姜切成末，青菜先竖着切成小段，再切成小丁，将皮蛋剥去外壳，用线切成小块
5、热锅倒油，先放入姜末爆香，再放入肉丝翻炒变色，加入料酒沿锅边淋入去腥。取一口砂锅，加入大半锅水，放入炒好的肉丝和淘好的大米，盖上锅盖，大火煮开，转中小火慢炖20分钟
6、加入香菇丝，皮蛋块，盐1勺，少许胡椒粉，继续煮10分钟。最后加入青菜末，搅拌均匀，美味即可出锅。这样一锅健康养胃的皮蛋瘦肉粥就做好啦
7、松花蛋（皮蛋）：松花蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略低。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。松花蛋还有保护血管、提高智力、保护大脑的功能
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点个关注，老刘谢谢大家观看
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