儿时，鸡蛋糕是儿时的挚爱。以往，可亲自带面粉与鸡蛋请人代工，只须支付加工费便可。如今，这样的光景几乎不在，代之而起的是机器代工成品。
如今，生活富足，若想品尝鸡蛋糕，无须外出购买，家有烤箱即可自制。制作过程简便，且自制可确保用料真实可靠，不含添加剂，食用更安心，美味程度丝毫不逊于市售蛋糕，甚至有过之而无不及。不妨来一试其做法吧。
材料需求：
鸡蛋：4个
白砂糖：60克
低筋面粉：110克
植物油：30克
柠檬汁：少许
具体步骤：
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- 传统鸡蛋糕做法需要全蛋打发，时间较长，若难以打发，可将打蛋盆置于温水盆中辅助打发。确保打蛋盆内无水无油，将常温鸡蛋4个磕入盆中，滴入柠檬汁数滴去除腥味。
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- 加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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- 持续打发至颜色变白，提起打蛋器时能画出“8”字，且5秒内不消失，即表示打发完成。
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- 分3次筛入低筋面粉，每次筛入后都用翻拌的手法充分搅拌均匀后再进行下一次筛入，注意，这里一定要用翻拌的手法，切勿搅拌。
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- 面粉加入后，再倒入无色无味的植物油，再次翻拌均匀（翻拌动作要迅速，防止消泡）