在中国水产频道的报道中指出，“秋风起，蟹腿痒”，这意味着螃蟹的上市季节又到了。大闸蟹的肉质鲜嫩，味道美味，因此深受许多人的喜爱。除了蟹肉外，蟹黄和蟹膏也同样美味且营养丰富。下面将介绍一下两者之间的区别。
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有一种说法是：“九雌十雄”，这是指农历九月适合吃母蟹，而农历十月适合吃公蟹。因为按照这种吃法，螃蟹的蟹黄和蟹膏才会最为丰富。
口感上的区别：蟹黄吃起来带有一种颗粒感，类似鸡蛋黄的口感，但比鸡蛋黄更加鲜美。蟹膏的质地更加细腻、柔软，含在口中，随着慢慢融化，其独特的风味逐渐显现。
属性方面的不同：蟹黄只存在于母蟹中，而蟹膏则仅在公蟹体内存在，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，呈橘黄色，具有特别鲜美的味道。而蟹膏则是公蟹体内最为营养丰富的部分。公蟹中的白色黏状物即为蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，而黄色部分则是肝脏。
颜色的差异：蟹黄呈现为黄色，成熟时呈现出鲜艳的橘黄色。而蟹膏实际上在某种程度上就是脂肪的一种形态。蟹膏主要在公蟹过冬时期集中形成，此时脂肪会积聚成蟹膏。蟹膏位于蟹壳和蟹坨之间，通常呈现为白色粘稠状，在煮熟后会变成半透明状。
成分的不同：蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但也含有其他大闸蟹器官、腺体和组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹膏则是雄蟹强壮和成熟的标志。蟹膏在自然状态下呈青白色半透明的果冻状，蒸熟后呈现半透明，且稍带腻感。
营养价值方面：蟹黄含有丰富的微量元素，包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A和不饱和脂肪酸等，因此被誉为“海中黄金”。蟹膏中富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤其是脂肪含量最高，这也是蟹膏具有独特口感的原因。
虽然螃蟹味美，但并非所有人都适合食用。螃蟹中含有特异的蟹蛋白，可能导致食用者出现过敏反应，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有些人甚至可能引发荨麻疹或