闻名遐迩的河南开封，有着悠久的历史底蕴，曾经是北宋王朝的繁华都城。这座古城不仅文化底蕴深厚，其特色美食更是让人垂涎三尺。接下来，小编将带你们领略开封最具代表性的六大经典美食，与众口福共飨。
一、开封灌汤包
开封灌汤包以其皮薄、汁多、味美著称。制作工艺精妙，从和面调馅到蒸包，步步讲究。包子外皮劲道爽口，内里汤汁丰腴鲜美，一口咬下去，汤汁四溢，令人食指大动。
二、鲤鱼焙面
开封临近黄河，当地盛产黄河鲤鱼。豫菜中最为著名的鲤鱼焙面，就是一道将鲤鱼鲜味与焙面融合的佳肴。鲤鱼肉质鲜嫩，外酥里嫩，搭配酸甜可口的糖醋汁淋面，层层叠叠的龙须面充分吸收了鲜美汤汁，口感软糯丰富。
三、桶子鸡
桶子鸡是开封极具特色的一道美食。其特点是色泽金黄诱人，鸡肉咸香鲜嫩，鸡皮酥脆可口。为了做出完美口感，厨师需要费力将鸡身剁成一百多块，并配以秘制辣椒油。无论是鸡肉还是牛肉，每块都紧裹着香辣酱料，味道浓郁醇厚，令人垂涎欲滴。
四、双麻火烧
双麻火烧开封传统的特色小吃。这款火烧不同于川渝麻饼和江南烧饼，其制作方法别具一格。先将面粉烘酥，再与普通面粉混合擀成面皮，卷压成饼后在鏊子上烘烤。因此得名“双麻”。趁热食用，口感酥焦香脆，令人回味无穷。
五、红薯泥
红薯泥是开封独具特色的甜点小吃。使用了丰富的食材，使其口感更显细腻绵软。色泽晶莹剔透，香气扑鼻诱人。炒制方法很简单：将红薯蒸熟捣泥，热锅爆炒，白糖熬成浆，加入红薯泥，再加香油和小火翻炒，至酱料糊状后出锅，最后加上山楂泥和桂花酱即可。