导言：在家手把手教你做水煎包，底部酥脆金黄不粘锅，比早餐店卖得还好吃
常见早餐多种多样，除了糕点、肠粉、早茶等，水煎包也是广受欢迎的一道早餐之选。尤其是北方的小伙伴，一碟水煎包一碗胡辣汤，可以说是早餐标配。价格实惠、暖心又暖胃，吃完感觉新的一天都充满了能量。
说到水煎包，又可以分为肉馅和素馅两种。素馅无需多说，一般是蔬菜或红豆等食材。今天我们重点说说肉馅水煎包。猪肉加粉条，煎至金黄微焦，咬下去非常酥脆，少许油脂却不腻口，肉汁在口中迸发，吃完一个唇齿留香，让人回味无穷，第二天还想再吃一次。
为了方便自己和家人随时吃到美味的水煎包，我请教了在酒店当大厨的舅舅，掌握了一些诀窍。发现做水煎包没有想象的那么难，很容易就成功了！在家做水煎包，只需要一个平底锅即可。食材主要有面粉、猪肉和粉条，下面分享我的制作方法：
首先准备食材：酵母、面粉、糖、鸡粉、猪肉、粉条、胡椒粉、白酒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香等调味品。
第一步：准备260毫升的水和3克的酵母搅拌开来，慢慢倒入一斤面粉和2克白糖、面。注意边搅拌边倒水，避免不均匀影响口感。搅拌完成后揉成一个光滑的面团，盖上盖子基础发酵至两倍大。
第二步：准备所需的香料，放入香料包中包好，清水略洗一下，锅中加少许水，煮10分钟左右。粉条用开水烫软后切碎备用。猪肉选择3分肥7分瘦嫩一些的，剁成肉馅。这里我用的是梅花肉。
第三步：猪肉馅中加入15克的生姜末、香葱花、鸡粉、糖、酱油搅拌均匀，再加入60克刚煮好的香料水，朝一个方向搅拌上劲。肉馅调制好后，再加入切碎的粉条。
第四步：馅料准备完成后，面团也发酵好了。发好的面团一定要全是蜂窝状，这样做出来的水煎包才蓬松柔软又好吃。
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接下来，我们将小面团压扁，使用擀面杖将它们擀成圆形的包皮。需要注意的是，水煎包的包皮不能擀得太薄。
完成擀面后，即可开始包制水煎包。无需追求美观的外形，简便易行即可，只需确保两边捏紧，防止馅料外露。
第五步：调制面粉水，面粉与水的比例为 1:10。
第六步：将包好的水煎包平摊于平底锅中，倒入少量食用油，小火慢煎。待水煎包底部呈金黄色时，沿锅边倒入面粉水，面粉水的量应淹没水煎包约三分之一即可。盖上锅盖，继续小火慢煎。
第七步：当锅中水份收干后，翻面继续煎至水煎包两面金黄香脆即可出锅。
烹饪的过程总是让人满怀期待与成就感，特别是亲手制作美食并获得赞赏之时。想象一下，外皮金黄酥脆，内馅肉汁四溢，一口咬下，滋味无穷。每次看到这些图片，我都忍不住咽口水，其美味程度丝毫不亚于街边小吃。更重要的是，自制水煎包允许我们掌控火候，调整焦脆程度和金黄色泽，避免糊锅的情况。亲手制作食材确保了卫生安全，饮食更加安心。剩余的水煎包可冷藏保存，隔日煎制仍旧美味如初。