如何让包菜更加入味？
手撕包菜比刀切包菜更入味，因为手撕方式让包菜叶边缘不规则，能更好地与调味料接触。
包菜需猛火快炒，炒的时间过长会丧失脆感，影响口感。
手撕包菜家常做法
1. 将包菜从中间切开，去除根部。
2. 用手撕出包菜叶，再将包菜叶撕成大小一致的小块。撕到包菜梗时，用刀背敲打，能更好地吸收调料。
3. 用清水浸泡包菜，清洗干净后沥干水分。
4. 将大蒜切成蒜片，加入花椒2克，干辣椒3克。
开始炒制
1. 锅中烧油，油热后，倒入蒜片、花椒和干辣椒，快炒出香味。
2. 加入包菜，开大火，快速翻炒至包菜断生。
3.起锅或关火后再加入调味料，否则高温会让包菜变老。
加入鸡粉2克，食盐2克，从锅边淋入生抽4克，香醋5克，可让包菜更脆嫩。
再加老抽2克调色。
4. 开大火，快速翻炒化开调料，让包菜充分入味。
5. 翻炒均匀即可起锅装盘，不要炒制时间过长，以免影响包菜的口感。
这道清脆爽口的饭店手撕包菜便做好了，只需轻轻一撕就可食用，方便又美味。