怎么煮面好吃

煮出完美面条的终极指南
通用煮面技巧
- 加入适量食盐，防止面条糊烂。
- 加入一汤匙食用油，避免面条粘连，并防止泡沫溢出锅外。
- 下锅前掰开面条，煮熟后盖锅焖 5 分钟，面条更滑，汤汁更浓稠。
- 沸腾前 2-3 分钟加入面条，防止面条过软。当水面出现水汽时即可下锅。
- 若面条结成团，喷洒米酒即可分散。
特定面条煮法
- 切面：加入少量醋，去除碱味，使面条更白。
- 挂面：水刚冒泡时下锅，搅拌后盖锅，沸腾时加入凉水，稍煮即可。
- 干切面和挂面：开锅后中火煮，每开盖一次就加入凉水，让面条均匀受热。
- 湿切面和手工面：水大开时下锅，用筷子向上挑，防止粘连。旺火煮开，每次沸腾都加水，煮两次即可出锅。
进阶技巧
- 煮好后捞出面条，立刻浸泡冷水片刻，去除硬心，称作 "过冷河"。
- 再次将面条放入热水中浸泡，这样煮出来的面条爽口嫩滑。