芥菜相信大家都不陌生，芥菜口味微苦，但富含营养且对身体有益，它的口感脆爽，深受喜爱。芥菜的吃法多种多样，既可直接烹饪，也可腌制成酸菜，其做法多样化。本期美食教程，天健美食坊将用芥菜做主材，为大家分享几种芥菜的美味做法。热爱芥菜的朋友和美食爱好者赶紧围观吧！别忘了关注我，我每天都会更新不同的美食教程，总有一道是你喜欢的菜肴！
NO.1 芥菜酸菜
食材：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
做法：将芥菜晾晒一天，使之略微干爽。备好辣椒、花椒、大蒜、姜，清洗干净并擦干水分。在泡菜坛中加入清水，加入约50-80克食盐。将上述调料放入坛中备用。清洗晾晒好的芥菜，用毛巾吸干多余水分。将芥菜放入坛中，用力按压，使其没过水。在最上方撒上适量食盐。最后压上鹅卵石压紧（鹅卵石越大越好）。3-7天后即可取出食用。
NO.2 清炒芥菜
食材：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
做法：去除芥菜老叶，清洗干净，用手折成小段。将菜叶和菜杆分开。锅内倒入少许油，3成热时，放入几粒花椒粒，再加入蒜片和小米辣，小火煸香。先将菜杆放入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，加入芥菜叶，转大火，快速翻炒。加入少许盐，翻炒3-4下，当菜叶刚刚变软，立即关火。
NO.3 姜蓉芥菜
食材：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
做法：将芥菜切成所需大小，清洗干净。将姜去皮磨成茸。热锅放油，爆香姜茸，加入其他调味料制成酱汁。另起一锅水，放入姜片和少许油，放入芥菜。当芥菜煮至刚熟时，加入枸杞煮约一分钟。将芥菜、枸杞捞出，淋入姜茸酱汁，美味爽口的姜蓉拌芥菜即可享用。
NO.4 沙白芥菜汤
食材：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
做法：备好沙白、芥菜、姜。清洗芥菜，折成段。锅中烧开水，倒入沙白和姜片。当沙白张口时，淋入1汤匙米酒，用勺子撇去浮沫。放入芥菜，煮至芥菜软熟。加入盐和鸡精调味。关火后淋入芝麻油。
NO.5 咸蛋芥菜汤
食材：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
做法：将芥菜清洗干净，浸泡在淡盐水中几分钟，然后切成段。将红葱头和姜切片。热锅放油，加入葱头和姜片炒香。将葱姜和油一起倒出锅，加入适量清水，大火烧开。放入芥菜梗煮2分钟。打破两个咸蛋倒入锅中，再煮2分钟。加入芥菜叶子，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软化即可。