解锁拔丝香蕉的甜蜜滋味
大家好，我是美食原创作者“橘子姐”。今天，我将分享一道人人喜爱的家常小吃：“拔丝香蕉”。
拔丝香蕉以香蕉和鸡蛋为主要原料，外酥里嫩，甜糯可口。其亮丽金黄的外表，让人垂涎欲滴。绵软鲜嫩的口感，每一口都带来极致的满足。
我还记得刚学会制作拔丝香蕉时，我连续吃了一个星期，怎么吃都吃不够，简直是合我胃口得不得了。今天，我将毫无保留地分享它的制作方法，希望大家都能尽情享受这道甜蜜的美味。
食材准备
- 熟透的香蕉：6根
- 鸡蛋：3个
- 玉米淀粉：50g
- 面粉：30g
- 食用油：1勺
- 食盐：少许
- 水：20毫升
制作步骤
1. 将香蕉剥皮切小块，放入碗中，加入玉米淀粉，搅拌均匀，使其表面都包裹上淀粉。
2. 准备另一个碗，打入鸡蛋，加入玉米淀粉、面粉、食用油、少许盐和水，搅拌至顺滑。
3. 将蛋液倒入香蕉中，用筷子轻轻搅动，使每块香蕉都沾上蛋液。
4. 起锅烧油至3-4成热，下入裹好蛋液的香蕉，小火慢炸至微黄，捞出。
5. 将油温升至8成热，再次放入香蕉，炸至金黄色后捞出沥油。
6. 将锅清洗干净，加入100毫升水和100克白糖，中大火熬糖浆。转小火，熬至糖浆冒小泡，呈现琥珀色。
7. 快速将炸好的香蕉放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 刚出锅的香蕉拉不出丝，稍稍晾一会儿，用筷子轻轻一夹，便能拉出完美的丝状。
- 如果你喜欢更浓郁的风味，可以多加一点糖浆。
- 如果香蕉不够甜，可以在熬糖浆时加入少许蜂蜜。
结语
拔丝香蕉的制作并不复杂，只要掌握好几个关键步骤，你就能轻松做出这道美味小吃。外酥里嫩，香甜可口，每一口都让人回味无穷。强烈推荐大家尝试一下，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠儿。
用料
- 香蕉 6根
- 鸡蛋 3个
- 淀粉（总计）100克
- 面粉 30克
- 油 1勺
- 盐 少许
- 水（总计）120毫升
- 白糖 100克
做法
- 油炸香蕉时，建议进行二次复炸以达到酥脆效果。具体做法为：将炸好的香蕉捞出后，待油温升高后再次放入复炸，然后迅速捞出，避免炸糊影响口感。
（图片和文章归橘子姐美食版权所有，未经授权禁止盗用搬运，否则将追究到底。)