"扒糕"，是一种流行于北方的传统特色夏季风味食品，是以荞麦面和榆皮面做成的小圆饼，大小与烧饼相似。生熟皆可食用，夏季冰镇享用，可消暑开胃，故北方消暑频率极高。
今天为大家介绍一种最新的"扒糕"烹饪方法——【蒜香扒糕】，简单易学、美味可口，原料仅需几样，几步即可制作出香气扑鼻、入口适中的精品菜肴，适合大众食用。
---【蒜香扒糕】---
所需食材：扒糕 2 份（共 8 片）、蒜末 15 克、小葱花 适量、老陈醋 10 克、蒸鱼豉油 适量、白糖 适量、香油 适量、玉米淀粉 适量、植物油
制作步骤：
- 将扒糕外包装膜去除，从中间横竖各切两刀，将圆形扒糕分为四块。
- 将玉米淀粉放入不锈钢盆中，将切好的扒糕逐片均匀裹上玉米淀粉。注意扒糕易碎，需一片一片操作。
- 将小葱清洗干净，切葱绿备用。
- 将大蒜去皮捣碎成蒜末备用。
- 炒锅中倒入适量植物油，加热至五成热，下入扒糕，炸至表皮呈姜黄色，捞出控油。炸制过程中扒糕会鼓起，此时调大火，快速使其上色，口感最佳。
TIPS：
- 口味可根据个人喜好调整：如喜欢辣味，可加辣椒油或辣椒粉；喜欢酸味，可加柠檬汁或果醋。
- 剩余扒糕可冷藏保存：用保鲜膜包裹，冷藏可保存 2-3 天，再次食用时可蒸热或油炸。
【蒜香扒糕】制作简单，味道鲜美，适合作为家常菜或开胃小吃，希望各位都能在家中品尝到它的美味。
6、炒制扒糕：清洗炒锅，加入少许植物油，待油热后放入蒜末小火炒出香味。依次加入适量老成醋、蒸鱼豉油、少许香油和白糖提鲜，大火烧开。加入炸好的扒糕，快速翻炒，无需出锅。最后撒上小葱末即可装盘。
温馨提示：
1、上淀粉时不要过多，均匀裹上一层薄薄的淀粉即可。
2、炒制时油温应控制在5-6成热，油温过高或过低都会影响扒糕鼓起的程度。
3、此菜属于快炒，因此在制作蒜香汁时应提前调好，快速翻炒扒糕。
4、整个烹饪过程中请勿加水。