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紫色茄子，营养丰富，集抗衰老、清热、降胆固醇等功效于一身，是餐桌上的常客。
今天，我们将制作一道家常菜肴——“油焖茄子”，用简单的烹饪方式凸显食材本真滋味。不容错过！
食材：紫色茄子
配菜：青椒、红椒
辅料：大葱、大蒜
调料：蚝油、食盐、白糖、鸡粉、生抽、水淀粉
【油焖茄子】—— 家常美味
1. 准备食材
茄子一个，洗净切成均匀的滚刀块。带皮茄子可减少吸油量。
2. 准备配菜
青椒、红椒各半个，去籽后切成菱形块。
3. 准备辅料
大葱一段，切成葱花；大蒜几颗，切成蒜末。
4. 煎炸茄子
茄子上撒一层干淀粉，既能防吸油又能让茄子皮更香脆。
锅热后加入油，油温五成热时下入茄子，炸至金黄色后捞出控油。
5. 烹调
锅留少量底油，放入葱花和蒜末炒香，加入蚝油增鲜，再加入青椒和红椒翻炒至斷生，加入少量清水。
开启调味之旅：添加食盐（少量），白糖（适量）提鲜，鸡粉（少量），生抽（适量）搅拌融合。将炸好的茄子倒入，快速翻炒片刻，再加入水淀粉勾芡，让料汁充分包裹茄子表面。最后淋上明油（少量）增添色泽，即可出锅装盘。
美味呈现，家常油焖茄子轻松搞定。
烹饪要领：
1. 炸茄子前裹一层干淀粉，防止吸油过多，提升酥脆口感。
2. 出锅前勾芡，让茄子充分吸收调味料，味道更佳。
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