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粉蒸肉，别名米粉肉，南北皆有这道佳肴，对于肉食爱好者来说，这无疑是必不可少的美味佳肴。
粉蒸肉选用五花肉搭配多种调味料，最后裹上米粉蒸熟即可，做法简单明了，但南北风味有别，南方偏甜，北方偏咸，也有偏辣味的，小编个人认为还是偏甜口感更胜一筹，因为米粉的软糯搭配肉香，再辅以微甜，让人欲罢不能。
这里教大家制作一份偏甜口味软糯粉蒸肉的详细教程，包括自制米粉，这比直接购买要好吃得多，为什么？到文章最后小贴士那里会有详细说明！
具体步骤如下：
1、食材：带皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、盐、糖
2、准备制作米粉的材料，大米糯米比例3：1，再加少许花椒
3、小火干锅慢炒，至米粒发白表面微黄
4、炒至这种程度即可，再炒就糊了，炒出香味就算炒好了
5、将炒好的米压碎，也可使用打碎机，这样效率会更高
6、自己制作的米粉，颗粒均匀，细中粗都有，做出来的米粉肉会更美味
7、五花肉连皮切半厘米厚片
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粉蒸肉里的米粉怎么做来达到香甜软糯的效果？
将糯米洗净后浸泡15分钟左右，沥干后倒入电饭锅中，然后加入少许水，水量以没过糯米为宜，按下煮饭键即可。
蒸煮好的糯米饭取出后，放入容器中待凉，然后倒入保鲜袋中，加上10克食用油，充分利用挤压方式将食材揉搓成油饭团，大小尽量保持一致，然后静置15分钟左右。
小贴士：
一，自己炒并研磨的米粉是细、中、粗颗粒均匀分布，而市场买的成品料基本都非常的细，区别在于，细颗粒裹住肉锁水，中颗粒起到蓬发撑起肉片让热气更均匀的分布，粗颗粒是为了增加软糯的口感，每一部分都很重要，所以自己做米粉效果会更好。
二，肉片码好后，要加几勺清水，因为蒸的过程，米粉需要水分来蓬发，光靠水蒸气是不够的，不加水蒸好后会很干，没有软糯的效果了。
三，口味这个可以随意，只要掌握了这几个技巧，口味可以按照自己的喜好来调整。
四，如果喜欢这个香甜软糯口味的，那么生抽老抽酱油不要加多，酱油味过重的话会让口味变差，提色和调味用点甜面酱就很不错哦。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
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