品味家乡情怀，亲手制作芋头糕
芋头糕，源自广东潮汕、广州等地的传统小吃，在香港、澳门的茶楼亦是常见点心，其食材丰富，包括粘米粉、芋头、虾米、香菇、腊肠和腊肉。在遥远的广西，这道美食同样令人垂涎。曾经远嫁异乡的我，对家乡的美味只能寄托于绵长的思念。记忆中，每逢年节，祖母总亲手制作芋头糕和萝卜糕，我依偎在灶台旁，看着祖母熟练的动作，偶尔帮着添把柴。食材在她的巧手下变成诱人的美食，热气腾腾的糕点出锅后，迫不及待地伸手想去拿，却被祖母制止：“等凉了再吃，小心烫。”我会怯怯地等待，心急地期待着糕点冷却。祖母前脚刚走，我就忍不住偷偷摘下一块塞进嘴里。如今，千里之外，再也品尝不到祖母亲手制作的芋头糕了。思乡情切，何不自己动手一试？
材料：
- 白鲨牌萝卜糕粉 200克
- 水 300克
- 荔浦芋头 500克
- 虾干 20克
- 腊肠 2根
- 油 20克
- 十三香 一小勺
- 大蒜 半头
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1、备料
所有食材准备齐全。
2、处理芋头
芋头去皮洗净，切成大约1厘米的小方块。
3、浸泡虾米
虾米提前2小时左右浸泡。
4、处理腊肠和蒜
腊肠切成细碎的小块（自家做的腊肠，也可以用广式腊肠），大蒜切碎备用。
5、调制糕粉汁
糕粉与清水混合调成汁备用。
6、炒制配料
炒锅烧热，倒入油，放入大蒜炒香。
7、加入腊肠
再倒入腊肠炒出香味。
9. 将芋头倒入锅中与其他食材一起翻炒，直至芋头表面略微变硬。
10. 季入适量的十三香、胡椒粉和盐，翻炒均匀。
11. 随后倒入适量的清水，以刚好没过芋头为宜，随后大火煮沸。
12. 水沸腾后，倒入预备好的面浆，不断用铲子搅拌，直至面糊结块后关火。
13.此时的面糊仍处于半熟状态，将其倒入烤盘中（也可使用其他容器），为防止粘锅在容器内涂抹少许油，最后将面糊整形压平。
14. 将准备好的容器放入蒸箱（也可使用蒸锅），以大火蒸制约40分钟。
15. 稍晾至放凉后即可脱模，将其切成合适的形状，用少量油煎至可食用。也可直接食用。
提示：
可选用广式腊肠，煮制过程中可根据个人口味调整咸淡度。
建议使用荔浦芋头，因其口感香糯且风味极佳。
检查是否熟透：用筷子插入面糊中，若感觉扎实且取出后没有粘连，则表明已熟。