金针菇和豆皮是火锅和凉拌菜中常见的食材，虽然看似平凡，但它们搭配在一起却能碰撞出非凡的化学反应。
这种组合不仅可以作为下酒菜，更是一道过年家庭聚餐的必备美食。它口感爽脆，风味丰富，令人回味无穷。
【菜名】：豆皮金针菇卷
【食材】：
金针菇、豆皮、香菜，食用油，蒜蓉辣椒酱、甜面酱、白芝麻、辣椒粉、孜然粉。
【步骤】：
1. 准备好所有食材。
2. 清洗金针菇，切掉根部。
3. 清洗香菜，切掉根部，切成与金针菇差不多的段。
4. 清洗豆皮，切成合适的大小。
5. 用开水焯煮豆皮去除豆腥味，沥干水分，待用。
6. 取一张豆皮，铺在案
7.将食材放入豆皮中，卷起来，用牙签固定。
8.重复此步骤，将所有食材都包裹在豆皮卷中。
9.在平底锅中倒入油，加热。
10.油热后，将豆皮卷放入锅中，煎炸金针菇。
11.煎炸过程中，使用中火，并在两面呈现金黄色后翻面，防止金针菇卷变硬。
12.煎炸完成后，在豆皮卷上刷上喜欢的酱料，撒上芝麻和香菜段，增加风味和美观。
13.美味的豆皮金针菇卷制作完成，可作为下酒菜，佐餐时享用。
【烹饪贴士】：
1.使用豆皮前，应焯水去除豆腥味，改善口感。