從小就愛吃楊梅乾，每次去超市都會買一些回來解饞。但市售蜜餞常添加各種添加劑和防腐劑，令人不禁懷疑其安全性。趁著楊梅季，決定自己動手做楊梅乾，保證無添加、無防腐劑，吃得安心！
做法其實很簡單，但炒製過程稍嫌費工，必須守在鍋前，不然楊梅乾容易燒焦。不過，對於吃貨來說，這根本不算什麼！自己做的楊梅乾，沒有添加劑，沒有防腐劑，可以放心享用！不過，蜜餞糖份和熱量較高，建議適量食用，不要過度攝取喔！
By 閱寶麻麻
- 新鮮楊梅 1500g
- 清水 適量
- 鹽 1茶匙
- 冰糖 200g
- 白砂糖（裝飾用） 適量
步驟
- 將新鮮楊梅清洗乾淨，瀝乾水分備用。
- 將清洗好的楊梅放入鍋中，加入適量清水和一茶匙鹽。大火煮沸，將煮出來的楊梅水倒掉。
- 加入冰糖，繼續加熱，將冰糖融化。楊梅也會開始滲出水分。煮沸後轉小火繼續煮。隨時翻炒，防止燒焦。耐心熬煮，不可偷懶。
- 繼續翻炒，直到水分收乾，楊梅體積縮小，顏色變深。喜歡口感偏乾的可以多煮一會兒，只要不燒焦即可。翻炒時不用擔心楊梅會散碎。
- 將炒好的楊梅均勻地鋪在鋪有錫箔紙的烤盤上。
- 放入烤箱，中層，上下火，120度，烘烤60分鐘即可！沒有烤箱的可以用微波爐高火叮6分鐘左右，依楊梅乾的濕度調整時間；沒有烤箱和微波爐的，就只能靠太陽自然曬乾啦！^__^
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1、杨梅的量和糖的量没有明确要求，可根据喜好添加。
2、锅里水烧干后，转小火慢煮，边煮边翻拌，以免糊锅。
3、烘干或晒干的时间可根据喜好调整：喜欢干一点，时间就长一点。
4、待杨梅干完全凉透，撒入适量白糖，即可享用。
5、酸甜可口，别有一番风味。
6、装入罐中密封保存，因无添加剂，建议放入冰箱冷藏，尽快食用。